烩三鲜的做法

简介:这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。真是唇齿留香，吃到停不下来。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪肚子:400g

鱿鱼:300g

玉兰片:200g

辅料:

莴笋:1根

蘑菇:50g

火腿肠:1根

油:适量

蒜:4个

鸡精:适量

胡椒粉:适量

水淀粉:1勺

步骤:

1.原料图。

2.猪肚洗净干净，然后煮15分钟。

3.把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。

4.玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。

5.莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。

6.煮好的猪肚切条。

7.锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。

8.下入猪肚翻炒。

9.炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。

10.大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。

11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。

12.2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。

13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。

14.最后加入水淀粉炒匀即可。

小贴士

锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。

水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。

猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。