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烩三鲜的做法

来源:触点天气2021-07-14 17:21:12

烩三鲜

简介:这道菜是我们自贡的名菜,因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴,吃在嘴里有蘑菇的香滑,鱿鱼的鲜味,猪肚的爽脆。真是唇齿留香,吃到停不下来。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪肚子:400g

鱿鱼:300g

玉兰片:200g

辅料:

莴笋:1根

蘑菇:50g

火腿肠:1根

油:适量

蒜:4个

鸡精:适量

胡椒粉:适量

水淀粉:1勺

步骤:

烩三鲜的做法步骤1

1.原料图。

烩三鲜的做法步骤2

2.猪肚洗净干净,然后煮15分钟。

烩三鲜的做法步骤3

3.把鱿鱼洗净切好,然后用冷水泡好备用。

烩三鲜的做法步骤4

4.玉兰片切成薄片,然后飞水,接着也用冷水泡好备用。

烩三鲜的做法步骤5

5.莴笋,火腿切片,蒜拍破备用。

烩三鲜的做法步骤6

6.煮好的猪肚切条。

烩三鲜的做法步骤7

7.锅中放油,待油温5成热下入蒜爆香。

烩三鲜的做法步骤8

8.下入猪肚翻炒。

烩三鲜的做法步骤9

9.炒到猪肚微卷时加入开水(必须是开水才能保证猪肚的口感,可以加多一些。)小火慢慢熬煮。

烩三鲜的做法步骤10

10.大概20分钟后加入玉兰片,同时加适量盐和鸡精继续熬煮。

烩三鲜的做法步骤11

11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。

烩三鲜的做法步骤12

12.2分钟后加入莴笋和火腿肠,同时加入适量的胡椒粉炒匀。

烩三鲜的做法步骤13

13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐,如果合适就不用加。

烩三鲜的做法步骤14

14.最后加入水淀粉炒匀即可。

小贴士

锅中加水那一步必须加开水,这样既能保证猪肚的口感,也能让汤色更白。

水淀粉要先备好,只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。

猪肚要用盐反复揉搓,然后用料酒多清洗几次,好去除异味。

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