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免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法

来源:触点天气2021-10-01 11:11:09

免烤鲜果冻芝士蛋糕

简介:冻芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕,由于不需要烤炉的存在受到很多人的欢迎。主要材料是奶油奶酪,香味非常诱人,细腻。冻芝士蛋糕制作的原理就是利用鱼胶(又名吉利丁)受热融化,遇冷凝固的原来制作的。吉利丁的名字听起来好像化学品挺吓人的样子,可是它却是纯天然的100%的动物蛋白胶原水解提炼的,广泛用于制作布丁,蛋糕,果冻啫喱等甜品。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

消化饼:300g

黄油:100g

奶油奶酪:250g

淡奶油:250g

牛奶:60g

辅料:

细砂糖:40g

吉利丁片:13g

水果甜酒:10g

步骤:

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤1

1.奶油奶酪切块室温化软备用

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤2

2.吉利丁片放到冻开水里15分钟,泡软化备用

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤3

3.消化饼放入两层保鲜袋里打碎成粉末状态

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤4

4.黄油隔水加热融化

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤5

5.倒入消化饼碎末一起搅拌均匀

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤6

6.铺至活底6寸蛋糕模具底部,用勺子压平压实后放入冰箱冷藏备用

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤7

7.软化后的奶油奶酪搅拌,

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤8

8.奶油奶酪加入淡奶油继续搅拌

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤9

9.牛奶加糖放到锅里,煮至50度左右后,加入泡软的吉利丁片,加入甜酒,搅拌均匀,倒入奶油奶酪的混合容易里,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀,防止过度气泡进入,搅拌完毕在桌子上用力震几下

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤10

10.搅拌完毕在桌子上用力震几下,把大气泡震,导入活底6寸蛋糕模具底部

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤11

11.放入冰箱冷藏6小时以上,冷藏过夜效果更佳,取出后用电吹风热风档在模具周围吹上几圈就可以轻松脱模了

免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法步骤12

12.最后放上水果装饰一下即可食用

小贴士

1.有小伙伴说怕活底的模具容易渗漏奶酪混合液,有个好方法是,把活动的底盘套入一个保鲜袋里,然后按上再铺饼底和奶酪,这就万无一失了。

2.消化饼也可以用奥利奥的巧克力代替,具体方法是把奥利奥中间的白色糖霜刮掉再弄碎,不过奥利奥太甜了,我不喜欢甜上加甜。

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