免烤鲜果冻芝士蛋糕的做法

简介:冻芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕，由于不需要烤炉的存在受到很多人的欢迎。主要材料是奶油奶酪，香味非常诱人，细腻。冻芝士蛋糕制作的原理就是利用鱼胶（又名吉利丁）受热融化，遇冷凝固的原来制作的。吉利丁的名字听起来好像化学品挺吓人的样子，可是它却是纯天然的100%的动物蛋白胶原水解提炼的，广泛用于制作布丁，蛋糕，果冻啫喱等甜品。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

消化饼:300g

黄油:100g

奶油奶酪:250g

淡奶油:250g

牛奶:60g

辅料:

细砂糖:40g

吉利丁片:13g

水果甜酒:10g

步骤:

1.奶油奶酪切块室温化软备用

2.吉利丁片放到冻开水里15分钟，泡软化备用

3.消化饼放入两层保鲜袋里打碎成粉末状态

4.黄油隔水加热融化

5.倒入消化饼碎末一起搅拌均匀

6.铺至活底6寸蛋糕模具底部，用勺子压平压实后放入冰箱冷藏备用

7.软化后的奶油奶酪搅拌，

8.奶油奶酪加入淡奶油继续搅拌

9.牛奶加糖放到锅里，煮至50度左右后，加入泡软的吉利丁片，加入甜酒，搅拌均匀，倒入奶油奶酪的混合容易里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，防止过度气泡进入，搅拌完毕在桌子上用力震几下

10.搅拌完毕在桌子上用力震几下，把大气泡震，导入活底6寸蛋糕模具底部

11.放入冰箱冷藏6小时以上，冷藏过夜效果更佳，取出后用电吹风热风档在模具周围吹上几圈就可以轻松脱模了

12.最后放上水果装饰一下即可食用

小贴士

1.有小伙伴说怕活底的模具容易渗漏奶酪混合液，有个好方法是，把活动的底盘套入一个保鲜袋里，然后按上再铺饼底和奶酪，这就万无一失了。

2.消化饼也可以用奥利奥的巧克力代替，具体方法是把奥利奥中间的白色糖霜刮掉再弄碎，不过奥利奥太甜了，我不喜欢甜上加甜。