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咸菜炒鲨鱼的做法

来源:触点天气2021-10-02 09:09:27

咸菜炒鲨鱼

简介:最近市场上出现了不少食用小鲨鱼,所以呢就做一道菜让大家试试鲜。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲨鱼:1条

辅料:

咸菜:适量

芹菜:适量

姜:适量

油:适量

盐:适量

步骤:

咸菜炒鲨鱼的做法步骤1

1.先给鲨鱼来张特写,当然这死了的

咸菜炒鲨鱼的做法步骤2

2.准备好辅料,姜切丝,芹菜切段

咸菜炒鲨鱼的做法步骤3

3.咸菜用斜刀削薄

咸菜炒鲨鱼的做法步骤4

4.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟,全身都要烫到位,烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙

咸菜炒鲨鱼的做法步骤5

5.手指轻轻在鱼皮上搓过,可以去掉鱼沙就是烫好了,搓不掉的部位要回锅里重烫,直到所有沙去净

咸菜炒鲨鱼的做法步骤6

6.这是洗完沙的鲨鱼,因为刚才只顾照相,烫得有点过了,背部的皮爆开了。但不影响做菜,只要不是都烫熟了就好

咸菜炒鲨鱼的做法步骤7

7.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部,就是所谓的鱼刺啦,可以吃的,再去净内脏,只留鱼肝(它可以深海鱼肝油的原料啊),再把鱼切成一公分左右的厚片,太薄易散

咸菜炒鲨鱼的做法步骤8

8.锅里下少量的油,下咸菜翻炒2-3分钟,先盛到盘子里

咸菜炒鲨鱼的做法步骤9

9.下鲨鱼,注意不要翻炒,否则鲨鱼肉很容易散。再下少量的水焖上5分钟,注意鱼肝不能先下

咸菜炒鲨鱼的做法步骤10

10.等鱼肉变白,翻一下,再下鱼肝,焖2分钟

咸菜炒鲨鱼的做法步骤11

11.下炒好的咸菜,加盖焖上5分钟,试味(因为有些咸菜本身已经很咸了),如果太淡就下适量的盐,翻一下再焖1-2分钟就好了

咸菜炒鲨鱼的做法步骤12

12.在还有的玩具中挑了个来摆盘,旁边小碟子的是鱼肝,尽管我已经很小心了,但它还是那么易碎。挑出来先给孩子吃很营养的

小贴士

1.鲨鱼皮一定要先洗掉沙,用冷水洗不掉的,太烫的水很容易让它皮开肉绽,也不行。

2.鲨鱼选白玉鲨最好,一到两斤就可以了,我买的这条一斤七,炒了一大盘。

3.鲨鱼肉本身带有酸味。

4.新鲜的鲨鱼在购买时闻起来带有一种很特殊的香气。

5.吃完后,可能嘴巴会留有腥味,吃的时候是不觉得的,可以吃点口香糖解腥。

6.菜做完要趁热吃,冷了会有腥味。

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