洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:最近市场上出现了不少食用小鲨鱼,所以呢就做一道菜让大家试试鲜。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲨鱼:1条
辅料:
咸菜:适量
芹菜:适量
姜:适量
油:适量
盐:适量
步骤:
1.先给鲨鱼来张特写,当然这死了的
2.准备好辅料,姜切丝,芹菜切段
3.咸菜用斜刀削薄
4.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟,全身都要烫到位,烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙
5.手指轻轻在鱼皮上搓过,可以去掉鱼沙就是烫好了,搓不掉的部位要回锅里重烫,直到所有沙去净
6.这是洗完沙的鲨鱼,因为刚才只顾照相,烫得有点过了,背部的皮爆开了。但不影响做菜,只要不是都烫熟了就好
7.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部,就是所谓的鱼刺啦,可以吃的,再去净内脏,只留鱼肝(它可以深海鱼肝油的原料啊),再把鱼切成一公分左右的厚片,太薄易散
8.锅里下少量的油,下咸菜翻炒2-3分钟,先盛到盘子里
9.下鲨鱼,注意不要翻炒,否则鲨鱼肉很容易散。再下少量的水焖上5分钟,注意鱼肝不能先下
10.等鱼肉变白,翻一下,再下鱼肝,焖2分钟
11.下炒好的咸菜,加盖焖上5分钟,试味(因为有些咸菜本身已经很咸了),如果太淡就下适量的盐,翻一下再焖1-2分钟就好了
12.在还有的玩具中挑了个来摆盘,旁边小碟子的是鱼肝,尽管我已经很小心了,但它还是那么易碎。挑出来先给孩子吃很营养的
小贴士
1.鲨鱼皮一定要先洗掉沙,用冷水洗不掉的,太烫的水很容易让它皮开肉绽,也不行。
2.鲨鱼选白玉鲨最好,一到两斤就可以了,我买的这条一斤七,炒了一大盘。
3.鲨鱼肉本身带有酸味。
4.新鲜的鲨鱼在购买时闻起来带有一种很特殊的香气。
5.吃完后,可能嘴巴会留有腥味,吃的时候是不觉得的,可以吃点口香糖解腥。
6.菜做完要趁热吃,冷了会有腥味。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
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2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28