咸菜炒鲨鱼的做法

简介:最近市场上出现了不少食用小鲨鱼，所以呢就做一道菜让大家试试鲜。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鲨鱼:1条

辅料:

咸菜:适量

芹菜:适量

姜:适量

油:适量

盐:适量

步骤:

1.先给鲨鱼来张特写，当然这死了的

2.准备好辅料，姜切丝，芹菜切段

3.咸菜用斜刀削薄

4.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟，全身都要烫到位，烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙

5.手指轻轻在鱼皮上搓过，可以去掉鱼沙就是烫好了，搓不掉的部位要回锅里重烫，直到所有沙去净

6.这是洗完沙的鲨鱼，因为刚才只顾照相，烫得有点过了，背部的皮爆开了。但不影响做菜，只要不是都烫熟了就好

7.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部，就是所谓的鱼刺啦，可以吃的，再去净内脏，只留鱼肝（它可以深海鱼肝油的原料啊），再把鱼切成一公分左右的厚片，太薄易散

8.锅里下少量的油，下咸菜翻炒2－3分钟，先盛到盘子里

9.下鲨鱼，注意不要翻炒，否则鲨鱼肉很容易散。再下少量的水焖上5分钟，注意鱼肝不能先下

10.等鱼肉变白，翻一下，再下鱼肝，焖2分钟

11.下炒好的咸菜，加盖焖上5分钟，试味（因为有些咸菜本身已经很咸了），如果太淡就下适量的盐，翻一下再焖1-2分钟就好了

12.在还有的玩具中挑了个来摆盘，旁边小碟子的是鱼肝，尽管我已经很小心了，但它还是那么易碎。挑出来先给孩子吃很营养的

小贴士

1.鲨鱼皮一定要先洗掉沙，用冷水洗不掉的，太烫的水很容易让它皮开肉绽，也不行。

2.鲨鱼选白玉鲨最好，一到两斤就可以了，我买的这条一斤七，炒了一大盘。

3.鲨鱼肉本身带有酸味。

4.新鲜的鲨鱼在购买时闻起来带有一种很特殊的香气。

5.吃完后，可能嘴巴会留有腥味，吃的时候是不觉得的，可以吃点口香糖解腥。

6.菜做完要趁热吃，冷了会有腥味。