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卤水凉拌牛肉的做法

来源:触点天气2021-10-02 17:17:17

卤水凉拌牛肉

简介:这个做法是一个外省朋友推荐的,她告诉我他们双宝很喜欢吃,就冲着双宝爱吃,我也做起来的,第一次尝试过后,发现欢迎度非常高,中秋节一家人团圆,冬终于SHOW出手艺来,大赞!

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

牛肉:450g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:适量

八角:适量

陈皮:适量

姜:适量

冰糖:适量

蒜头:适量

步骤:

卤水凉拌牛肉的做法步骤1

1.把牛肉切成长条状

卤水凉拌牛肉的做法步骤2

2.用自来水泡出血水

卤水凉拌牛肉的做法步骤3

3.煮开水飞水

卤水凉拌牛肉的做法步骤4

4.捞起过冷水加入冰块快速冷却

卤水凉拌牛肉的做法步骤5

5.准备花椒八角姜陈皮冰糖蒜等等材料

卤水凉拌牛肉的做法步骤6

6.把牛肉放在瓦煲中,加入材料及水,小火煲1.5小时

卤水凉拌牛肉的做法步骤7

7.息火在瓦煲中泡一晚更入味,再捞起放入冰箱冷藏

卤水凉拌牛肉的做法步骤8

8.把芫西蒜头葱切碎加入生抽,烧热油淋在面上

卤水凉拌牛肉的做法步骤9

9.冷藏过的牛肉拿出来回温切件,淋上自制的秘汁,绝对是和味牛肉。

小贴士

1、牛肉用冷水泡出血水去掉腥味。

2、飞水后的牛肉加入冰块是让牛肉快速收缩吃起来有点弹牙感。

3、卤水后的牛肉冷藏过切起来不会松散。

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