李济深故居
广西梧州市苍梧
阵雨34~23°C
简介:它又叫肉末粉丝，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。小时候在乡下，粉丝对于我家来说属贡品，而且还是有客人来才有得吃的，例如过年或姑妈她们回来，妈妈都会用粉丝与自家养的鸡蒸成一碟粉丝蒸鸡，那时候的菜特别好吃，好味道。时隔这么多年，我们重温妈妈菜时，吃的只是一份回忆……
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
食材
主料:
粉丝:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
猪肉碎:100g
豉油:适量
料酒:适量
葱:适量
玉米淀粉:适量
鸡粉:适量
步骤:
1.将猪肉洗净，剁成肉泥，加入适量的玉米淀粉 鼓油 盐 糖腌制15分钟以上。
2.粉丝剪成小段，用清水浸泡1小时，让其充分泡软。
3.锅内中入油烧热，爆香葱段及姜片，倒入腌好的肉泥，加入料酒煸炒到肉泥散开，肉色发白。盛出备用。
4.捞起泡好的粉丝，沥干水倒入锅内，加豉油盐鸡粉及清水翻炒至粉丝上色，
5.再倒入炒好的肉泥，勾芡便可。
6.蚂蚁怎么可以吃呢？
小贴士
粉丝应该是用冷水浸泡至软，烹煮时才易入味，口感细滑而韧。
用热水浸泡出来的粉丝一经炒制就容易粘连折断。
