港式凤梨酥的做法

简介:台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

低筋粉:300g

黄油:150g

冰糖粉:50g

盐:3g

蛋黄:60g

奶粉:25g

杏仁粉:50g

辅料:

凤梨馅:900g

步骤:

1.杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用

2.杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量过筛备用

3.把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀

4.黄油切丁软化，加入冰糖粉

5.打蛋器低速搅拌蓬松

6.分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收

7.多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状

8.加入混合好的粉类

9.翻拌成面团，成团即可，不要过度揉，

10.把面团分成18克的剂子

11.做好的凤梨馅分成25克的剂子

12.面剂压扁包入馅料

13.用方形的模具成型

14.用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达

15.全部做好放入烤盘

16.烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。晚上做的，厨房拍照颜色失真，嗨，想发菜谱还是得白天做啊。

小贴士

这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香