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港式凤梨酥的做法

来源:触点天气2021-10-04 21:22:13

港式凤梨酥

简介:台湾的凤梨酥很有名气,凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的,味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥,就喜欢上了这个配方,自己做过多次,家人朋友都很喜欢,于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜,只用凤梨,果味更浓郁,面皮虽然也基本是曲奇配方,但里面加了杏仁粉,多了一层味道,吃起来口感更丰富。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

低筋粉:300g

黄油:150g

冰糖粉:50g

盐:3g

蛋黄:60g

奶粉:25g

杏仁粉:50g

辅料:

凤梨馅:900g

步骤:

港式凤梨酥的做法步骤1

1.杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎,制成杏仁粉备用

港式凤梨酥的做法步骤2

2.杏仁粉取需要的量,低筋粉取需要的量过筛备用

港式凤梨酥的做法步骤3

3.把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀

港式凤梨酥的做法步骤4

4.黄油切丁软化,加入冰糖粉

港式凤梨酥的做法步骤5

5.打蛋器低速搅拌蓬松

港式凤梨酥的做法步骤6

6.分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收

港式凤梨酥的做法步骤7

7.多次加蛋,全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状

港式凤梨酥的做法步骤8

8.加入混合好的粉类

港式凤梨酥的做法步骤9

9.翻拌成面团,成团即可,不要过度揉,

港式凤梨酥的做法步骤10

10.把面团分成18克的剂子

港式凤梨酥的做法步骤11

11.做好的凤梨馅分成25克的剂子

港式凤梨酥的做法步骤12

12.面剂压扁包入馅料

港式凤梨酥的做法步骤13

13.用方形的模具成型

港式凤梨酥的做法步骤14

14.用两个剂子做了一个小鸭的,来哄孩子玩,让凤梨酥也萌萌达

港式凤梨酥的做法步骤15

15.全部做好放入烤盘

港式凤梨酥的做法步骤16

16.烤箱180度预热后,入烤箱烤20分钟左右。晚上做的,厨房拍照颜色失真,嗨,想发菜谱还是得白天做啊。

小贴士

这个面团里面用的是蛋黄,也可以用全蛋,只是只用蛋黄会更香

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