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萝卜糕的做法

来源:触点天气2021-10-05 12:09:18

萝卜糕

简介:有好一段时间没有做萝卜糕了,是由于做的出来的萝卜糕粘牙,不好吃,是因为选用的粉不好。昨天回妈家,突然好想自己再做萝卜糕,因为我喜欢吃,而且好久没吃过了,所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉,结果做出来超出来意外,超好吃,又爽又弹牙,一做就做了2大盆,哈哈,下次做我也选定它了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

腊肉:200g

白萝卜:2000g

红萝卜:150g

大头菜:100g

粘米糕粉:750g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

枧水:适量

葱:适量

步骤:

萝卜糕的做法步骤1

1.萝卜都洗净去皮。

萝卜糕的做法步骤2

2.萝卜用刨刨丝,大头菜、腊肉、葱切粒备用。

萝卜糕的做法步骤3

3.用大锅加约2碗水,把萝卜先焯水,去除萝卜的苦涩味。

萝卜糕的做法步骤4

4.把焯好水的萝卜盛起,装入大盆里,盆中只留一部分的水,趁热加盐。(因为萝卜本身有水分,焯水的时候也会出水,所以只留一部分就够了)

萝卜糕的做法步骤5

5.加糖

萝卜糕的做法步骤6

6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分,留一部分撒面装饰)

萝卜糕的做法步骤7

7.再加入枧水拌匀。

萝卜糕的做法步骤8

8.待萝卜稍凉,再加入750克粘米糕粉,充分拌匀。

萝卜糕的做法步骤9

9.糕盆用油扫过。

萝卜糕的做法步骤10

10.盆中加入拌匀的萝卜粉,铺平

萝卜糕的做法步骤11

11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右,熄火,再焖5-10分钟。

萝卜糕的做法步骤12

12.开盖撒上余下的葱粒作点缀,稍稍凉下,再用刀切块食用。

小贴士

1、萝卜要焯水才好吃。

2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌,要待稍凉一下才放粘米粉,这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

3、蒸萝卜糕放点枧水,是为了使萝卜存放时间长些,而且枧水也会除去萝卜的涩味。

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