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枫镇大肉面的做法

来源:触点天气2021-10-05 20:17:20

枫镇大肉面

简介:枫镇大肉面,分红白汤底,细宽面条,大肉是经过数小时的焖煮后再切片,用肉汤做面条汤底,而大肉一定要冷藏过才能切片,等面条出锅加入面条上即可,受热之后的大肉,入口即化,鲜美无比。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

五花肉:900g

龙须面:200g

辅料:

盐:8g

生抽:70g

小葱:10g

生姜片:10g

小茴香:2g

八角:2颗

黄酒:30ml

绿叶菜:适量

干辣椒:2个

步骤:

枫镇大肉面的做法步骤1

1.五花肉洗净

枫镇大肉面的做法步骤2

2.把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备

枫镇大肉面的做法步骤3

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

枫镇大肉面的做法步骤4

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)

枫镇大肉面的做法步骤5

5.另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入

枫镇大肉面的做法步骤6

6.盖上煮至未开后倒入料酒

枫镇大肉面的做法步骤7

7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

枫镇大肉面的做法步骤8

8.等凉透后把猪肉捞起

枫镇大肉面的做法步骤9

9.抽取猪骨,放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

枫镇大肉面的做法步骤10

10.等冻硬后再切片

枫镇大肉面的做法步骤11

11.准备面条和菠菜

枫镇大肉面的做法步骤12

12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

枫镇大肉面的做法步骤13

13.再把面条下入煮熟后熄火

枫镇大肉面的做法步骤14

14.先把面条盛入碗中,再把肉汤加入,加入大肉和蔬菜即可享用

小贴士

1.各家的口味不同,咸淡自家调整,香料按照自家的喜好调换

2.猪肉的时间一定要用最小火档焖,捞起的时候要用轻轻捞起,猪骨轻轻抽去就好

3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换

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