洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:枣泥麻饼是苏州著名传统特色点心,乾生元的松子枣泥麻饼可以说是历史悠久,堪称“御封枣泥麻饼”。话说乾隆皇帝下江南,来到苏州木渎,要尝尝苏州点心,要求是:滋养而不过补;味美而不过鲜;油香而不过腻;松软而不过硬;细酥而不过松。于是知府大人召来十位名厨,下令速办苏州五言饼。其中一位大厨说:咱木渎的枣泥麻饼正是,这木渎镇上的枣泥麻饼是用黑枣捣烂做馅,再加上猪油、胡桃、松子、瓜子等原料,仿照芝麻油酥大饼的样子做的,这补、鲜、香、脆俱全,只要粗粉细揉,做工精细,用料均匀,不就成了!第二天早上,知府大人小心翼翼地奉上。乾隆细细品味,大赞正是此味,于是题下了“天下生元饼”几个字。后来这位厨师就开了一爿“生元麻饼店”,再后来有人说这是乾隆御封过的,就改名为“乾生元”麻饼。在我的记忆中小时候是没有什么点心吃的,唯一的糕点就是小麻饼和小京果,小麻饼还是无馅料的,又干又硬。有一会家里来了一位出差到苏州的朋友,他带来了几块麻饼,原来是有馅料的,别提吃的多开心了,那个味,还有那天的场景依然清晰的记着。我不知道乾生元方子,但是今天我做的麻饼也就是记忆中的味道。这种传统的味道是越吃越香。面团材料(6个):普通面粉(生)60克、普通面粉(熟)60克、猪油或黄油40克、麦芽糖(我用糖浆代替了)70克、热水约20克、小苏打粉2克 馅料:枣泥豆沙馅340克和松子60克
准备时间:2小时以上
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
生普通面粉:60g
熟普通面粉:60g
猪油:40g
麦芽糖:70g
小苏打:2g
热水:20g
辅料:
枣泥豆沙馅:340g
松子:60g
步骤:
1.将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。
2.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。
注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。
3.加入黄油(最好是猪油,植物油也可)拌均。
4.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。
5.根据情况加入少量的热水和成软软的面团,我用了20克,松驰10-30分钟。
6.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。
7.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。
8.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。
9.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。
10.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。
小贴士
1.小苏打有增色和蓬松的作用。
2.麻饼不上色,土黄色就可,烤久了就干了。
3.刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。
4.传统的麻饼馅儿里都有裹白糖的猪油膘的,如你不爱吃就像我这样不放。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28