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自制黄剁椒的做法

来源:触点天气2021-10-06 12:13:20

自制黄剁椒

简介:这种黄辣椒产于衡东县三樟、大桥一带,黄辣椒个头细长,肉厚爽脆,猛辣中带微甜,成熟后呈黄色,独具一格,清代曾作为贡品而风靡一时,得名“贡椒”,亦称“黄贡椒”。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

新鲜黄辣椒:3000g

辅料:

精盐:600g

米酒:适量

步骤:

自制黄剁椒的做法步骤1

1.用剪刀剪去黄辣椒蒂。

自制黄剁椒的做法步骤2

2.用干净抹布把辣椒抹干净。

自制黄剁椒的做法步骤3

3.切成小丁。

自制黄剁椒的做法步骤4

4.用大盘装着。

自制黄剁椒的做法步骤5

5.加入精盐。

自制黄剁椒的做法步骤6

6.加少许米酒拌匀。

自制黄剁椒的做法步骤7

7.将拌好的黄辣椒装入玻璃瓶子里。

自制黄剁椒的做法步骤8

8.晃平。如果米酒不够没过黄辣椒,就加到可以完全没过黄辣椒为止。

自制黄剁椒的做法步骤9

9.盖上盖子密封,放在阴凉处,大约五到七天就可以吃了。

小贴士

1、挑选小手指大小的黄辣椒。要细长、光亮的辣椒。

2、所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。

3、辣椒注意别切太碎,否则放盐后变成汤了。

4、米酒要选高度米酒,有防腐作用。

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