洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:东坡肘子是一道历史悠久的菜,当年苏东坡亲手制作,并大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世。这道菜肥而不腻,色、香、味、形俱佳,香气四溢,属于川菜系列的名菜。 肘子做出来特别香,就是平常见肥肉就摇头的朋友们也经不住诱惑,一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃,真是满口香。这道菜主要比较费时间,做法并不难,即使是新手,也一看就会哟。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
肘子:1000g
辅料:
生姜:1块
大蒜:5瓣
生抽:3小勺
花雕酒:1小勺
香醋:1小勺
老抽:1小勺
香油:少许
豆瓣酱:适量
葱:少许
甜面酱:少许
香叶:2片
八角:1个
桂皮:1段
大葱:适量
料酒:适量
蒜:适量
步骤:
1.肘子洗净,毛拔干净
2.将肘子转圈切几刀
3.生姜和大蒜瓣稍微拍碎,大葱切成小段
4.将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮,加入适量料酒,中途去除汤中的浮末
5.煮到用筷子能插得动肉皮时捞出
6.用凉水冲洗干净,过了凉水的肉皮口感更好
7.三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁
8.将汁均与涂抹在肘子上,然后将剩下的淋上去
9.放入高压锅里,水开后再蒸一个半小时
10.出锅了,装盘,撒上小葱花,香气飘满屋
小贴士
1.豆瓣酱、生抽、老抽都有盐,所以做这道菜时不放盐;
2.汤汁稍微多一点,吃的时候蘸着汤汁吃味道更好;
3.过了凉水的肉,口感比较脆,软而不烂。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
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2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28