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椒盐发面饼的做法

来源:触点天气2021-10-08 18:22:06

椒盐发面饼

简介:很多时候,北方的人都很喜欢饼,其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆,椒盐香味很浓,做起来也非常简单,是一款北方人必做的一款面食,我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

小麦面粉:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

自制花椒粉:半勺

酵母粉:2g

芝麻:适量

步骤:

椒盐发面饼的做法步骤1

1.富强面粉。

椒盐发面饼的做法步骤2

2.酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发。

椒盐发面饼的做法步骤3

3.面团发至2.5倍左右。

椒盐发面饼的做法步骤4

4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团(也可以不加碱水)发至2倍至2.2倍左右。

椒盐发面饼的做法步骤5

5.把面擀开成薄薄的饼,刷上一层油,在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

椒盐发面饼的做法步骤6

6.在饼的身上切一个半径的口子,卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法,你可以用自己的方法都可以的。

椒盐发面饼的做法步骤7

7.擀成薄厚合适的厚度的饼。

椒盐发面饼的做法步骤8

8.上面刷一点点水,撒上芝麻,稍微用手按压一下,避免芝麻掉落。

椒盐发面饼的做法步骤9

9.平底锅或者饼铛微热,放入饼坯,盖上盖子,一面定型翻面,反复煎至两面金黄,鼓起来为止。

小贴士

1、发面是关键,冬天时间长点或者酵母粉多点。

2、水温是发好面的关键。以30-35度为准,太热酵母烫死了,太凉发酵时间太慢。

3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。

4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。

5、撒点面粉在上面是更容易出层。

6、放点碱水口感更好一些,但是千万不能多,多了就黄了,口感苦了。掌握不好也可以不放,也一样只要面不要发的

太大就行。

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