五彩饺子的做法

简介:过年就是图个吉庆，所以做各种吉祥菜的寓意都是适合在春节吃的。那么人们对饺子也有着非同一般的深厚感情。一年之中，很多重要的节日或节气，都与饺子息息相关。立秋“抢秋膘”， 立冬之日，正是秋冬季节之交，“立冬补冬，补嘴空”，这一天的饺子也不能不吃。 除夕夜吃饺子，在明清时期就已相当盛行。因为饺子有“更岁饺子”之音，外形酷似元宝，又有“招财进宝”之意，因而成为春节不可或缺的吉祥美味。 正月初五叫“破五”，据说是因为初一到初五这几天禁忌较多，而一过初五，就不再忌讳了，所以要吃饺子庆贺。 一番细数下来，不难发现，饺子这种特殊的食物， 从冬至走向春节，随着年味越来越浓，饺子也越来越频繁地在餐桌上露脸。当外面的世界瑞雪纷飞时，与家人朋友围桌而坐，吃上几个鲜香的水饺，再喝上一碗热腾腾的饺子汤，浓浓的饺子香味里，一起品尝新年的喜悦与幸福是多么的美好。 今天做的这款五彩缤纷的吉祥饺子，只是在饺子皮上做了文章，用的是天然色素红颜色和黄颜色的彩椒，寓意着“红红火火”。还有紫色甘蓝和芹菜叶榨出来的汁，再加上本色面粉的颜色，做出了五种颜色的饺子，漂亮、美味、健康。大年三十能吃上五彩缤纷的饺子，有红红火火的新年味道，也象征着美好，寓意着马年硕果累累，同时也让传统的饺子增加一些不同的色彩。

准备时间：1-2小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

面粉:1500g

猪肉:700g

大白菜:500g

芹菜:150g

香菇:150个

彩椒:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

大葱:适量

姜:适量

香油:适量

调味粉:适量

甜面酱:适量

味精:适量

步骤:

1.准备：猪肉、芹菜、香菇、紫甘蓝、红黄彩椒、大葱、姜和芹菜，香菇，因为芹菜和香菇这些菜的量足够了，所以白菜就没有派上用场）。

2.将葱和姜洗净切成碎末，红色和黄色彩椒洗净分别切小块、紫甘蓝洗净切成小块、将芹菜叶摘下来洗净（紫甘蓝用了200克）

3.红彩椒倒入榨汁机里，启动电源，开始榨汁。

4.黄彩椒倒入榨汁机里，启动电源，开始榨汁。

5.将芹菜叶倒入榨汁机里，启动电源，开始榨汁。

6.酱紫甘蓝倒入榨汁机里，启动电源，开始榨汁。

7.将榨好的蔬菜汁分别放到小碗里备用。

8.将面粉1500克分别分成五等份。

9.将五等份的面粉分别揉成五份面团。

10.将芹菜洗净用开水焯一下。

11.然后将焯水的芹菜过凉水控干水分，并剁成芹菜粒备用。

12.将猪肉切成碎粒。

13.将肉馅加入适量的水调制成粘稠时，加入调味料、生抽、面酱、味精、香油、及精盐充分拌匀。

14.将葱和姜分别切成葱末和姜末。

15.将香菇切成碎末备用。

16.精切好的葱末和姜末倒入肉馅里。

17.将香菇末和芹菜末倒入肉馅里充分拌匀。

18.将用一份和好的面团搓成长条状。

19.用刀具切自己适当大小的剂子。

20.然后将挤子一个一个都按扁。

21.擀成圆形的剂子，放入适量的馅料，用一手托起饺子皮，另一只手捏褶，包成饺子的形状。

22.这是包好的饺子坯，另外几种面团也是用同样的方法，以此类推。

23.这是紫色甘蓝和原色的面包的饺子坯。

24.锅中做一锅热水，水开后，将饺子下入锅里，开锅之后，点滴一小碗凉水，反复三次。

25.当饺子全部飘上来的时候，饺子就煮好了，这时即可出锅了。

26.将五彩缤纷的饺子装盘，开吃喽!

小贴士

五彩饺子和平时包的饺子一样，就是榨汁麻烦一些。但是大年三十能吃上五彩缤纷的饺子，有红红火火的新年味道，同时也象征着美好，寓意着马年硕果累累。