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鸡蛋锅贴的做法

来源:触点天气2021-10-11 18:22:08

鸡蛋锅贴

简介:鸡蛋锅贴的特色:  色泽金黄,皮柔韧耐嚼,馅嫩味鲜,是合肥地区传统风味小吃。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面粉:500g

猪肉:250g

包菜:100g

鸡蛋:1个

辅料:

酱油:20ml

葱末:20g

姜末:10g

菜籽油:10ml

味精:2g

步骤:

鸡蛋锅贴的做法步骤1

1.先把肉洗净,剁成碎末。

鸡蛋锅贴的做法步骤2

2.肉馅中放入酱油、盐拌匀,葱、姜切碎,放入肉馅中。

鸡蛋锅贴的做法步骤3

3.拌匀备用。

鸡蛋锅贴的做法步骤4

4.包菜洗净,放到热水中淖一下。

鸡蛋锅贴的做法步骤5

5.捞出来过一下凉水。

鸡蛋锅贴的做法步骤6

6.剁成碎末,放入肉馅中,放入味精、香油调匀。

鸡蛋锅贴的做法步骤7

7.面粉中加热水制成烫面,和匀揉透。

鸡蛋锅贴的做法步骤8

8.做成比水饺大点的剂子,按扁。

鸡蛋锅贴的做法步骤9

9.擀成中间稍厚的薄皮。

鸡蛋锅贴的做法步骤10

10.每张面皮包入馅料20克。

鸡蛋锅贴的做法步骤11

11.从右向左慢慢捏上均匀的摺子。

鸡蛋锅贴的做法步骤12

12.一个饺子就包好了。

鸡蛋锅贴的做法步骤13

13.包好的蒸饺。

鸡蛋锅贴的做法步骤14

14.上笼用旺火蒸5分钟左右取出。

鸡蛋锅贴的做法步骤15

15.晾凉即成锅贴饺半成品。

鸡蛋锅贴的做法步骤16

16.锅置中火上,放入菜籽油10克烧热,将饺子排成葵花形状。煎至饺子底面硬时,端起锅晃动,使饺子离锅能活动,用筷子把饺子轻轻拨动一下,不使粘结。

鸡蛋锅贴的做法步骤17

17.鸡蛋磕到碗里搅匀。

鸡蛋锅贴的做法步骤18

18.从锅周围淋入锅中(平均每8个饺子用1个鸡蛋),待蛋浆凝固时,再端起锅晃动,使蛋饺全部离锅。

鸡蛋锅贴的做法步骤19

19.并翻个身。

鸡蛋锅贴的做法步骤20

20.再稍煎片刻。

鸡蛋锅贴的做法步骤21

21.出锅装盘,即可享用。

小贴士

1、拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋,中间不宜改变方向;   

2、锅贴是先蒸后煎,配以鸡蛋液煎后,色呈金黄;   

3、打鸡蛋液时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向,搅至起泡为宜。

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