洪坑民俗文化村
福建省龙岩市永
多云26~18°C
简介:轻乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心,老少都喜爱,连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以,每隔不久,我就会烤一次。每一次烤轻乳酪蛋糕,根据材料的量不同方子也会时时的调整,而且我也不喜欢照搬别人的配方,毕竟还是自己实践过了的才最靠谱。另外,别人家烤箱的温度和自家的烤箱温度上可能都不会相同呢,直到现在 我都懒得没买过一只烤箱温度计,也不知道我家的烤箱是不是准确,但这都不妨事,还是能烤出比较满意的效果的。喜欢烘焙的朋友们,关键还是要靠自己在实践中摸索……还是那句老话:熟能生巧。做得次数多了,你自然就会知道:怎样的乳酪面糊厚度最合适、蛋白打发到湿性发泡是什么样子、烤到什么程度就算成熟了等等······然后,你反而会觉得,原来这美味的轻乳酪蛋糕其实还是很简单的啊~~~自己真材实料做出来的这个味道绝对秒杀一切市售的······这次的轻乳酪蛋糕是【一个椭圆模外加5个直径约9厘米的小圆蛋糕的量】,成品还是比较满意的。不论大小都没有开裂,组织均匀无沉淀分层,只是 在倒扣出来在烤架上后,忘了及时翻转过来,导致表面压出了痕迹。味道还是一贯的美好:轻盈细致、入口即化,之后~~那乳酪的清香,便久久的在唇齿间萦绕……夏天来了,一份凉爽清香、赏心悦目的轻乳酪小蛋糕无疑是最棒的下午茶点!
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
奶油奶酪:160g
玉米淀粉:40g
低筋面粉:45g
辅料:
盐:1g
柠檬汁:5ml
白砂糖:105g
黄油:60g
鸡蛋:5个
牛奶:120ml
步骤:
1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑
2.加入黄油搅拌至融合
3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆
4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀
5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发
6.如图打发到湿性发泡即可
7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀
8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】
9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可
10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好
小贴士
蛋白要打到湿性发泡即可
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28