黄金玉米盏的做法

简介:第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏，就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着，放在五颜六色的“小碗”里，甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点，更别说是画瓢了。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

甜玉米粒:100g

胡萝卜丁:100g

豌豆:100g

虾片:10片

辅料:

油:适量

盐:适量

淀粉:适量

咸鸭蛋:2个

白酒:适量

步骤:

1.准备材料。

2.将咸鸭蛋的蛋黄取出，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸15分钟。

3.将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。这次买的蛋黄不理想，白酒又放多了，最后成了蛋黄泥了。

4.玉米粒中放入淀粉，让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。

5.锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。

6.将沾满淀粉的玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油。

7.锅里留底油，将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。

8.锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

9.等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。

10.一盏盏的黄金玉米粒。

小贴士

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。

2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。

3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。