干焖鲤鱼的做法

简介:鱼是我家的最爱，逢年过节必少不了，所谓“无鱼不成席”在我家表现的淋漓尽致。每个节日必须要吃鱼，而且得做整条鱼，就是年年有余嘛！！！鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做起来已经是非常熟练了!鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美）。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鲤鱼:700g

辅料:

油:适量

盐:适量

酱油:10g

白糖:3g

料酒:5g

香菜:5g

葱:50g

姜:10g

干红辣椒:10g

鸡精:3g

步骤:

1.将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。

小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段

2.炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼

3.中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时

4. 放人葱姜干红辣椒，炸出香味

5.加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，

至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇。

小贴士

做鱼时先把鱼用盐腌制一会，鱼煎的整的不碎