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蓝莓戚风的做法

来源:触点天气2021-10-14 19:17:21

蓝莓戚风

简介:蓝莓干加入戚风,酸甜可口增加风味!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:3个

低筋面粉:80g

蓝莓干:30g

辅料:

细砂糖:50g

玉米油:30g

水:50ml

步骤:

蓝莓戚风的做法步骤1

1.全部材料准备好

蓝莓戚风的做法步骤2

2.蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀

蓝莓戚风的做法步骤3

3.3鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化

蓝莓戚风的做法步骤4

4.加入玉米油,搅拌均匀

蓝莓戚风的做法步骤5

5.加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)

蓝莓戚风的做法步骤6

6.筛入低筋面粉

蓝莓戚风的做法步骤7

7.用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态

蓝莓戚风的做法步骤8

8.蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态

蓝莓戚风的做法步骤9

9.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

蓝莓戚风的做法步骤10

10.蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干

蓝莓戚风的做法步骤11

11.搅拌均匀

蓝莓戚风的做法步骤12

12.倒入模具中(这里用的17cm中空模)

蓝莓戚风的做法步骤13

13.放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟

蓝莓戚风的做法步骤14

14.烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾

蓝莓戚风的做法步骤15

15.晾晾好的蛋糕脱模即可

小贴士

蛋白霜加入到蛋黄糊中,采用由下往上翻拌的技巧,要是划圈搅拌,容易消泡,那就变成蛋饼啦!

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