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酒香蓝莓奶黄馅的做法

来源:触点天气2021-10-14 20:18:24

酒香蓝莓奶黄馅

简介:奶黄馅很大众化了,相信喜欢面点和烘焙的朋友都做过了:口感如同名字一般奶香味十足,颜色如同鸡蛋黄一样,金黄诱人,吃着甜而不腻,是一款面搭的馅料! 这次我申请到冰柚玛克丽酒的试用,很喜欢的味道,所以就把单纯的奶黄馅给改进了一下:而且买的加洲蓝莓干好酸的,直接切碎用玛克丽酒来浸泡入味后就没有那么酸,最后和蒸好的奶黄馅混合,尝了一下太美好了,香甜的奶黄中混杂着酒香味的蓝莓干,口感丰富极了,用来做冰皮月饼太完美了!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:2个

牛奶:100g

蓝莓干:20g

玛克丽酒:20ml

辅料:

黄油:35g

玉米淀粉:35g

吉士粉:10g

白糖:50g

步骤:

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤1

1.备好所需材料

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤2

2.蓝莓干去核切小碎块

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤3

3.倒入玛克丽酒浸泡至少20分钟,让蓝莓干吸足酒的香味

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤4

4.黄油隔水加热至溶化

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤5

5.加入鸡蛋和糖混合搅打均匀

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤6

6.加入牛奶混合均匀

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤7

7.加入玉米淀粉和吉士粉

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤8

8.用手动打蛋器搅打混合成细腻的面糊状,入蒸锅中盖上锅盖大火蒸制15分钟

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤9

9.蒸制一半时间开始凝固时打开锅盖用筷子搅拌一下

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤10

10.水分蒸干,奶黄馅就蒸好了,趁热加入浸泡好的蓝莓干

酒香蓝莓奶黄馅的做法步骤11

11.混合均匀,OK,放冰箱冷藏备用

小贴士

玛克丽酒可换成自己喜欢的任意酒,要多浸泡一会让蓝莓干吸足酒汁;

没有吉士粉可用奶粉代替;

蒸的时候有一些凝固的时候就搅拌一下,以免蒸完起疙瘩团不好拌顺滑。

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