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葱油黄花鱼的做法

来源:触点天气2021-10-16 22:22:17

葱油黄花鱼

简介:一个童鞋跟我要的蒸鱼做法,正好买了一条黄花,其实黄花鱼蒸着比炖和烧都要好吃,肉质特别细嫩,不过千万别以为蒸鱼没技巧,越简单也越困难,这里面有很多小窍门的,此方法也适用于其他鱼类,例如鲈鱼什么的,你值得拥有

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄花鱼:1条

辅料:

盐:1小勺

白酒:1小勺

蒸鱼豉油:2小勺

食用油:1大勺

红辣椒:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

步骤:

葱油黄花鱼的做法步骤1

1.准备材料

葱油黄花鱼的做法步骤2

2.黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见)

葱油黄花鱼的做法步骤3

3.分别在鱼身两侧打上斜花刀

葱油黄花鱼的做法步骤4

4.葱姜和辣椒切丝、蒜切末

葱油黄花鱼的做法步骤5

5.在鱼身上均匀撒上盐

葱油黄花鱼的做法步骤6

6.撒上白酒,腌制半小时

葱油黄花鱼的做法步骤7

7.取一鱼盘,在上面铺一层葱姜

葱油黄花鱼的做法步骤8

8.鱼身上均匀涂抹一层蒸鱼豉油,放进盘里

葱油黄花鱼的做法步骤9

9.在鱼身正面也铺满葱姜

葱油黄花鱼的做法步骤10

10.锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,大火蒸10—15分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅

葱油黄花鱼的做法步骤11

11.在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝

葱油黄花鱼的做法步骤12

12.炒勺里一大勺油烧至滚热

葱油黄花鱼的做法步骤13

13.将油均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味

小贴士

1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好

2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味

3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里

4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味

5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽

6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔

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