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锅包肉的做法

来源:触点天气2021-10-19 11:13:23

锅包肉

简介:锅包肉是北方很重视的年节大菜,原料简单,制作起来也不是很难。口感酸甜,备受吃货们的喜爱,是餐桌上的一道美食。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

里脊:500g

番茄沙司:300g

辅料:

油:适量

蛋清:两个

玉米淀粉:适量

绵白糖:50g

料酒:1大勺

步骤:

锅包肉的做法步骤1

1.猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出

锅包肉的做法步骤2

2.切成厚度约4毫米的肉片

锅包肉的做法步骤3

3.将肉片放入容器中,放入少许料酒、淀粉,抓匀

锅包肉的做法步骤4

4.把分离的蛋清加入肉片里

锅包肉的做法步骤5

5.抓匀后腌制20分钟

锅包肉的做法步骤6

6.锅内倒入油,待油温升至六、七成热,将腌好的肉片,逐片下入锅中

锅包肉的做法步骤7

7.炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好,火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出

锅包肉的做法步骤8

8.炒锅放少许油,油温升高后放入番茄沙司,加少许白糖,用勺子翻匀

锅包肉的做法步骤9

9.倒入炸好的肉片,翻炒使之均匀的挂上番茄汁,翻炒均匀即可装盘盛出

小贴士

炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。

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