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艇仔粥的做法

来源:触点天气2021-10-20 11:15:10

艇仔粥

简介:第一次做这个粥。以前是常吃的,味道相当复杂、鲜香及醇厚,也想做它,只是看到用料之多,厨房中一时半会也难以集齐,就放弃不做了,在喜欢吃的粥类中,俺就差这个没做过,艇仔粥有点跟“过桥米线”做法相似,粥的配搭材料除了不耐熟的少数几样之外,其他的完全是事先制好的半成品,然后再以滚烫的白粥冲将下去,稍待片刻,即可食用了。它用了瑶柱丝、鱿鱼丝、鱼片等,如此粥品,想不好吃也难啊。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

老火白粥:800ml

瑶柱丝:10g

鱿鱼丝:15g

土鸡蛋:1个

鲩鱼片:50g

油条:1条

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:2g

鸡精:2g

生菜梗丝:4g

姜丝:3g

油炸花生米:20g

料酒:少许

胡椒粉:少许

步骤:

艇仔粥的做法步骤1

1.准备好食材及配料。

艇仔粥的做法步骤2

2.瑶柱丝制作:先用清洗浸泡软后,略略清洗,然后放在案板上,平刀面,轻轻搓压,就压搓出瑶柱丝了。

艇仔粥的做法步骤3

3.鱿鱼丝是用冰鲜鱿鱼的边角料切成丝,就行了。其它好的主材,留作它用。

艇仔粥的做法步骤4

4.将土鸡蛋打成蛋浆后,用平底煎锅摊成蛋皮,再切成蛋丝,备用。

艇仔粥的做法步骤5

5.将油条切成5毫米宽的油条圈。

艇仔粥的做法步骤6

6.取鲩鱼柳中间最好的那一段,切成鱼片,切得越薄越好。

艇仔粥的做法步骤7

7.如图所示,然后将切好的鱼片放入将来盛粥的碗中摆放好。

艇仔粥的做法步骤8

8.用小煮锅,将白粥重新煮沸,然后将瑶柱丝倒入,搅匀。

艇仔粥的做法步骤9

9.将鱿鱼丝倒入,搅匀。

艇仔粥的做法步骤10

10.放入姜丝,搅匀。

艇仔粥的做法步骤11

11.放入生菜梗丝,搅匀。再放入盐、鸡精、白糖调味。

艇仔粥的做法步骤12

12.最后放入葱花拌匀。

艇仔粥的做法步骤13

13.再稍煮片刻,就可以出锅。

艇仔粥的做法步骤14

14.出锅,将沸腾的粥体缓缓倒入步骤7的粥碗内。

艇仔粥的做法步骤15

15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生米,稍等片刻(约1分钟)。

艇仔粥的做法步骤16

16.将碗内烫熟透了的鱼片拨向粥面,稍加整理,即成。

小贴士

因鱼片是生下的,制作鱼片的鱼柳,一定要活鱼现宰的,而且要切得很薄,这样才能保证本粥的质量和卫生。

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