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酿海参的做法

来源:触点天气2021-10-21 11:09:31

酿海参

简介:“酿海参”是辽宁地方传统菜肴。选用渤海特产刺参为主料,采用酿、烧的烹调技法制成。海参酿馅,汁味鲜美,在关东地区广泛流传,雅俗共赏。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

海参:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

鸡汤:适量

毛豆:适量

鸡蛋:适量

猪肉:适量

步骤:

酿海参的做法步骤1

1.海参。

酿海参的做法步骤2

2.将猪肉剁成细泥,加入鸡蛋、绍酒、味精、淀粉、

 将海参加入调料稍偎一下,取出晾凉,然后把刺参里面修片一下,腹内沾上一层薄薄的面粉,将和好的肉泥酿人海参腹内。

 

酿海参的做法步骤3

3.用毛豆做底。毛豆油中煸熟,加盐,糖佐料煮一下入味。

酿海参的做法步骤4

4.将刺参腹面朝下放人大平盘中,上展蒸6至7分钟熟透取出,

酿海参的做法步骤5

5.放在案板上,每个切3刀,按原形码放在盘中。

酿海参的做法步骤6

6.炒勺放底油烧热,放入葱、姜略炸,加入鸡汤,再放绍酒、精盐、味精调好口味,用湿淀粉勾芡,淋在海参上即可装盘。

小贴士

猪肉选肥三瘦七者,制馅最佳。

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