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韭菜花——小腌菜的做法

来源:触点天气2021-10-22 11:07:11

韭菜花——小腌菜

简介:这几天回了老家,院子里正好有能采摘的韭菜花,很喜欢吃腌制的韭菜花,以前在家的时候,院里种很多菜,有长豆角,霉豆角,黄瓜,丝瓜,每到这个时候,总是配着韭菜花一块腌着吃。配着大锅里熬出的小米饭,很是香啊。不过,今年院里只种了茄子,和韭菜,所以这回腌也没有出去再买,就简单的配了花生豆。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

韭菜花:500g

花生豆:150g

辅料:

姜:适量

盐:适量

香油:适量

步骤:

韭菜花——小腌菜的做法步骤1

1.摘下来的韭菜花,再去掉一些干杂质,洗净控水。

韭菜花——小腌菜的做法步骤2

2.花生豆泡展后煮熟(我们都是提前两三小时泡上)。煮时水里放盐,或是煮熟出锅后,控水给热的花生豆放盐,闷一下。

韭菜花——小腌菜的做法步骤3

3.水控的差不多了,剁碎。

韭菜花——小腌菜的做法步骤4

4.配上少许姜,和韭菜花一起剁碎(韭菜花有些人吃了爱烧心,所以要配姜丝,可以减轻一些)。

韭菜花——小腌菜的做法步骤5

5.切好,放盆里,撒盐,腌起来。

韭菜花——小腌菜的做法步骤6

6.花生煮熟,放凉,配到腌制的韭菜花里。

韭菜花——小腌菜的做法步骤7

7.倒在一起搅一下,等上几个小时,待盐进味,基本就可以吃了,不过,腌制的,最好要放长一点时间,我们都是头一天腌上第二天,就可以挖着吃了。

韭菜花——小腌菜的做法步骤8

8.每次挖到小盘子里,再点上香油。配粥吃,很美的。

韭菜花里,可以配嫩的,长豆角,霉豆角,青椒,尖椒,青豆,丝瓜,冬瓜等,我记得,有一回,妈妈还给放了苹果,和梨,当然,放了这些个东西腌出的菜都是很短时间内吃完的。东西久了,不易存放。

小贴士

韭菜花洗时,不要使劲,多洗几遍就可。

配料里,还可以放很多东西,比如常见的嫩丝瓜,长豆角等。

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