褒斜栈道
陕西省汉中
小雨8~6°C
简介:鸡翅尖皮薄肉嫩,烹饪过程中,极易入味,深受大家的喜爱。但是很多人都说鸡翅尖有毒,最好不吃,可是我家小馋猫吃鸡翅,就愿意吃翅尖,虽然也知道翅尖最好少吃,不过偶尔还是会买上一些做给小馋猫解解馋,其实鸡翅尖本身是不含有致癌物质的,大家不必过分紧张,但鸡翅部位的淋巴较多,不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过淡盐水浸泡再煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感,而且鸡翅尖经过高温烹饪,可以有效地杀灭大部分细菌。这次小馋猫回来,还是要求吃上一次鸡翅尖,满足她的要求,做了一锅麻辣翅尖,解馋又过瘾········
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡翅尖:400g
辅料:
油:适量
葱段:20g
姜片:3片
青辣椒:1个
红辣椒:3个
大料:3个
花椒:5g
香叶:3片
蒜瓣:5个
料酒:20ml
老抽:10ml
生抽:25ml
白糖:2g
盐:适量
麻辣酱:15g
水淀粉:适量
蒜苗:2根
花椒粉:2g
步骤:
1.鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分,准备好其他食材。
2.鸡翅尖冷水入锅焯烫。
3.葱姜蒜切碎,蒜苗切段,青椒切块。
4.炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。
5.再放入葱姜蒜辣椒爆香。
6.倒入鸡翅尖翻炒片刻。
7.加入麻辣酱翻炒。
8.炒至鸡翅上色出香味。
9.在加入料酒炒香。
10.加入老抽和生抽。
11.加入数量的清水。
12.加入白糖。
13.大火烧至10分钟,再加一些花椒粉。
14.加入盐调味。
15.加入蒜苗和青椒烧至2分钟。
16.淋入水淀粉勾芡。
17.加少许鸡精。
18.翻炒均匀关火。
小贴士
鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水,也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。
鸡翅尖用冷水如果焯烫,可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。
鸡翅尖很容易熟,所以大火烧至就好。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
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2024-06-28