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鲜肉小笼包的做法

来源:触点天气2021-10-23 20:22:16

鲜肉小笼包

简介:小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔。常州味鲜,无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。鲜肉小笼包:精品主食 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

小麦面粉:400g

五花肉:400g

肉皮冻:200g

辅料:

酱油:20ml

盐:3g

葱汁:5ml

姜汁:5g

香油:15ml

味精:2g

步骤:

鲜肉小笼包的做法步骤1

1.先把猪肉切成片。

鲜肉小笼包的做法步骤2

2.再剁成碎末。

鲜肉小笼包的做法步骤3

3.用葱、姜泡水。

鲜肉小笼包的做法步骤4

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

鲜肉小笼包的做法步骤5

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

鲜肉小笼包的做法步骤6

6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

鲜肉小笼包的做法步骤7

7.面粉放到干净盆里。

鲜肉小笼包的做法步骤8

8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟。

鲜肉小笼包的做法步骤9

9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

鲜肉小笼包的做法步骤10

10.切成均匀大小的剂子按扁。

鲜肉小笼包的做法步骤11

11.擀成中间稍厚的皮。

鲜肉小笼包的做法步骤12

12.放入肉馅。

鲜肉小笼包的做法步骤13

13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

鲜肉小笼包的做法步骤14

14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

鲜肉小笼包的做法步骤15

15.包好放到面板上稍饧。

鲜肉小笼包的做法步骤16

16.放入蒸笼中。

鲜肉小笼包的做法步骤17

17.锅里放水烧开,放入笼屉。

鲜肉小笼包的做法步骤18

18.大火蒸10分钟即熟。

鲜肉小笼包的做法步骤19

19.稍晾放入盘中,即可食用。

小贴士

如果没有肉皮冻,加水也可以

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