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玻璃蒸饺的做法

来源:触点天气2021-10-25 18:21:12

玻璃蒸饺

简介:玻璃蒸饺。是东北的一道特色主食,现在已经很少见了。回老家的时候,有几个小餐馆依然有卖。从小的时候就吃过老妈做的,大都用素馅,最常见的是鸡蛋韭菜虾仁馅,因为这个蒸饺的外皮极易熟透,用肉馅就得蒸的久一点,有点影响外皮的口感。 这个玻璃饺子和南方的水晶饺子有不同,它是用纯土豆淀粉包至,蒸熟后,整个饺子透明晶亮,内陷清晰可见。 这次我做的是普通的蔬菜馅,因为自己现在过敏不能吃韭菜。其实我觉得韭菜鸡蛋的是最好吃的,透明晶莹的饺子,配着黄黄绿绿的菜馅,看着都是享受。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

土豆淀粉:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

胡萝卜:150g

小白菜:100g

泡发木耳:160g

洋葱:1个

蚝油:1大勺

胡椒粉:1小勺

香油:1大勺

步骤:

玻璃蒸饺的做法步骤1

1.要用纯土豆淀粉。

玻璃蒸饺的做法步骤2

2.用开水浇烫淀粉,一点点倒入开水,一边倒一边用筷子搅动,直到干粉全部着水。烫好的淀粉晾着。

玻璃蒸饺的做法步骤3

3.觉得粉面不烫手的时候,还在温热着,就用手和成团,不会粘手,多揉搓几下,静置一会儿去做馅。

玻璃蒸饺的做法步骤4

4.我用的是黑木耳,胡萝卜,小白菜,洋葱,全部剁碎

玻璃蒸饺的做法步骤5

5.放入蚝油,食用油,盐,胡椒粉,香油调成馅。

玻璃蒸饺的做法步骤6

6.揉好的粉面团搓成条做面剂子。不要太小,蒸饺可以大一点。

玻璃蒸饺的做法步骤7

7.压扁。

玻璃蒸饺的做法步骤8

8.擀成薄皮,像正常饺子皮一样,不要太厚。

玻璃蒸饺的做法步骤9

9.放入馅料收口。

玻璃蒸饺的做法步骤10

10.在捏严。

玻璃蒸饺的做法步骤11

11.可以捏出花边。

玻璃蒸饺的做法步骤12

12.蒸锅烧开水,做好的蒸饺放入蒸锅,锅开后蒸7分钟左右就可以。

玻璃蒸饺的做法步骤13

13.蒸好的饺子透明晶莹,用一个平铲很容易就出锅。

小贴士

要用开水烫淀粉,烫的时候要用筷子不停搅动,使所有的生粉都着到开水,水的量没有称,一般都烫好了,水也就差不多了,只要不硬,软点没关系。

如果觉得粘手可以用点面粉做手粉。

馅可以随意调换蔬菜的种类和量,推荐用韭菜鸡蛋馅,我是过敏不能吃韭菜。

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