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黄瓜烧豆瓣的做法

来源:触点天气2021-10-26 09:09:23

黄瓜烧豆瓣

简介:黄瓜烧豆瓣,这个黄瓜可不是一般的黄瓜,而是老黄瓜,是专门煮来吃的黄瓜。豆瓣,是干的蚕豆剥的,换了别的豆,就没有这个味道了。这个是启东农村最平常最传统的菜。虽然这个菜很普通,上不了台面,但是,现在各个“农家菜”饭店都有它的身影,很多去了外地工作的启东人回到故土,就想着吃这道菜。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄瓜:500g

豆瓣:120g

辅料:

油:适量

盐:适量

虾米:适量

鸡精:适量

葱:适量

步骤:

黄瓜烧豆瓣的做法步骤1

1.干蚕豆浸泡一夜,剥去壳,洗净,老黄瓜去皮待用

黄瓜烧豆瓣的做法步骤2

2.锅里油热,放下蚕豆瓣煸炒

黄瓜烧豆瓣的做法步骤3

3.加一大碗清水,大火煮开,小火煮至豆瓣裂开

黄瓜烧豆瓣的做法步骤4

4.用菜刀,边转动黄瓜,边把黄瓜削进锅里,黄瓜籽去掉

黄瓜烧豆瓣的做法步骤5

5.放下洗净的虾米

黄瓜烧豆瓣的做法步骤6

6.大火煮至黄瓜熟

黄瓜烧豆瓣的做法步骤7

7.加盐,鸡精,葱花,即可

小贴士

1.现在很过饭店都用鸡汤做这道菜.

2.其实,大火煮时间长些,汤汁发白,很鲜的。

3.调料尽量少放,保持原汁原味。

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