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英式Earl Grey红茶巧的做法

来源:触点天气2021-10-26 22:22:13

英式Earl Grey红茶巧克力

简介:英式Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成,搭配佛手柑橘等,让 传统茶散发出一种浓郁的香味,配上纯正的巧克力,味道非常地独特和精致,是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

红茶:8g

淡奶油:150g

葡萄糖:16g

牛奶巧克力:120g

黑巧克力:30g

黄油:20g

辅料:

调温黑巧克力:适量

防潮可可粉:适量

步骤:

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤1

1.红茶叶+淡奶油中小火煮开,稍稍搅拌几下,滚几下,关火,盖上锅盖焖15分钟;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤2

2.另外找一个不锈钢盆,将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态,注意在整个融化过程,温度尽量控制在45℃--50℃之间,切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤3

3.焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤4

4.4、温度降至34℃时,加入黄油,温度过高加入黄油的话,容易水油分离;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤5

5.用匀质机将小颗粒拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟,甘纳许稍稍变硬后,用保鲜膜包好,冷藏过夜,第二天装饰;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤6

6.将调温黑巧克力用裱花袋装好,挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面,均匀地撒上防潮可可粉,切成小块。

小贴士

1、英式Earl Grey红茶不要使用那种袋泡茶,香味不够浓郁;

2、最好是吃前才进行最后一步的装饰;

3、为切得好看,可以用开水烫一下刀才切。

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