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湘西土匪鸭的做法

来源:触点天气2021-10-27 08:06:26

湘西土匪鸭

简介:满足嗜辣口味的你。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸭肉:700g

胡萝卜:2根

新鲜线椒:10-15个

生姜:1块

蒜瓣:6瓣

香菜:3根

辅料:

冰糖:3颗

八角:2个

香叶:3片

桂皮:2根

草果:1个

花椒:1小把

黄酒:1汤匙

郫县豆瓣酱:1大匙

盐:1茶匙

步骤:

湘西土匪鸭的做法步骤1

1.主要材料备齐;

湘西土匪鸭的做法步骤2

2.蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;

湘西土匪鸭的做法步骤3

3.鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;

湘西土匪鸭的做法步骤4

4.锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;

湘西土匪鸭的做法步骤5

5.炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;

湘西土匪鸭的做法步骤6

6.接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;

湘西土匪鸭的做法步骤7

7.接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;

湘西土匪鸭的做法步骤8

8.焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;

湘西土匪鸭的做法步骤9

9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。

小贴士

1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放;

2、冰糖只为提味,不宜放多;

3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可;

4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整。

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