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香椿蛋花羹的做法

来源:触点天气2021-10-27 14:12:08

香椿蛋花羹

简介:与香椿的缘起,还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照,被豆亲点评的文字吸引住:“我有一首歌要献给你,虽然你不是花,却比花儿香!香喷喷的香椿煎蛋!”顿时对香椿心起好奇,很想去尝尝是啥滋味呢?专门到菜市场买香椿,刚上市,很是鲜嫩,用椿芽来做汤羹,的确美味无比,汤羹不但清淡,且唇齿留香呐!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

香椿:100g

鸡蛋:112g

猪骨汤:1500g

辅料:

油:适量

盐:适量

生粉:适量

清水:适量

步骤:

香椿蛋花羹的做法步骤1

1.食材:香椿和鸡蛋。

香椿蛋花羹的做法步骤2

2.准备芡汁(适量的清水和生粉,拌匀)。

香椿蛋花羹的做法步骤3

3.将香椿用清水浸泡20分钟,择洗干净,剪去头部,沥干。

香椿蛋花羹的做法步骤4

4.焯烫一下,捞起,过一下清水,沥干。

香椿蛋花羹的做法步骤5

5.切粒。

香椿蛋花羹的做法步骤6

6.放入料理器中。

香椿蛋花羹的做法步骤7

7.预先煮好的猪骨汤。

香椿蛋花羹的做法步骤8

8.倒入料理器中。

香椿蛋花羹的做法步骤9

9.通电,拌成菜汁。

香椿蛋花羹的做法步骤10

10.倒入砂锅中,盖锅盖,大火烧开。

香椿蛋花羹的做法步骤11

11.将鸡蛋打入碗中。

香椿蛋花羹的做法步骤12

12.拌匀。

香椿蛋花羹的做法步骤13

13.一手慢慢倒入蛋液,一手用筷子轻轻搅拌,这样能使蛋花非常漂亮。

香椿蛋花羹的做法步骤14

14.再倒入芡汁。

香椿蛋花羹的做法步骤15

15.盖锅盖,大火烧开。

香椿蛋花羹的做法步骤16

16.揭盖,倒入适量的粟米油。

香椿蛋花羹的做法步骤17

17.放入适量的食盐调味,即可关火享用。

小贴士

香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,一来生味尽去,椿香四溢,焯烫并不会明显影响香椿的风味,香气犹在;二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

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