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茄汁酥肉的做法

来源:触点天气2021-10-27 17:15:25

茄汁酥肉

简介:酸酸甜甜的茄子酥肉非常开胃下饭,孩子老人都爱吃的一道菜。汤汁可以捞饭捞面,一点不浪费哦。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

番茄:3个

芹菜:1根

猪肉:100克

鸡蛋:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

鱼露:1汤匙

鸡粉:少许

香酥炸粉:50克

胡椒粉:少许

步骤:

茄汁酥肉的做法步骤1

1.备好番茄、瘦肉、芹菜

茄汁酥肉的做法步骤2

2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

茄汁酥肉的做法步骤3

3.芹菜洗净切粒

茄汁酥肉的做法步骤4

4.番茄洗净去皮,切成薄片

茄汁酥肉的做法步骤5

5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉

茄汁酥肉的做法步骤6

6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色

茄汁酥肉的做法步骤7

7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

茄汁酥肉的做法步骤8

8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香

茄汁酥肉的做法步骤9

9.倒入番茄爆炒出沙

茄汁酥肉的做法步骤10

10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟

茄汁酥肉的做法步骤11

11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉

茄汁酥肉的做法步骤12

12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可

小贴士

炸瘦肉分两次炸,第一次裹香酥炸粉,第二次裹鸡蛋液,复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点,没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味,此方法更快速。

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