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八卦鱼肚的做法

来源:触点天气2021-10-28 06:10:25

八卦鱼肚

简介:八卦鱼肚陕西名菜,这是一道很传奇的菜肴!我本人很喜欢有特点的菜,只是鱼肚家里暂时没有,我在这里把需要鱼肚的地方改了下换了干豆片,做法是一样的,物美价廉,等过节时候再换成鱼肚也是很不错!八卦鱼肚它是陕西的一款特色名吃。八卦鱼肚遵循“周易”的原则布置,并非胡乱拼盘。尤其要注意 鱼肚片片,愈薄愈好。太极图圆整,八卦形等距,注意造型优美。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡胸肉:300g

鱼肚:100g

油菜:8棵

香菇:5个

鸡蛋:3个

青椒:半个

红辣椒:半个

辅料:

色拉油:适量

香油:少许

盐:1.5g

味精:0.5g

葱:适量

姜:少许

绍酒:15g

步骤:

八卦鱼肚的做法步骤1

1.将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎,搅成鸡泥

八卦鱼肚的做法步骤2

2.鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子

八卦鱼肚的做法步骤3

3.平盘一个涂以食用油,将鱼肚(我用的是豆片)平铺成圆形,再将鸡泥子全部盖在鱼肚上,摊平抹光

八卦鱼肚的做法步骤4

4.发好鱼肚用刀片成6 厘米长,4厘米宽的薄片,把鸡泥盖在上面

八卦鱼肚的做法步骤5

5.香菇,青辣椒,红辣椒,全部切成宽丝,做成太极图

八卦鱼肚的做法步骤6

6.再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案,其他原料等距离地摆成八卦图案

八卦鱼肚的做法步骤7

7.上笼蒸约5分钟取出。

八卦鱼肚的做法步骤8

8.油菜焯水,摆放在每个图的空隙中

八卦鱼肚的做法步骤9

9.锅内放入鸡汤、料酒、精盐,用小火烧沸,撇去浮沫,放味精调匀,浇在汤盘内即成

小贴士

太极图圆整,八卦形等距,注意造型优美!

拼摆要仔细,八卦鱼肚遵循“周易”的原则布置,并非胡乱拼盘!

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