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香辣鸡胗的做法

来源:触点天气2021-10-28 11:15:31

香辣鸡胗

简介:鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡胗:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

桂皮:适量

八角:适量

香叶:适量

生姜:适量

老抽:2汤匙

剁椒:2汤匙

香菜:适量

大蒜:适量

步骤:

香辣鸡胗的做法步骤1

1.鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。

香辣鸡胗的做法步骤2

2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。

香辣鸡胗的做法步骤3

3.煮锅里倒入清水。

香辣鸡胗的做法步骤4

4.倒入两汤匙老抽。

香辣鸡胗的做法步骤5

5.放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟,关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。

香辣鸡胗的做法步骤6

6.捞出卤好的鸡胗切成片。

香辣鸡胗的做法步骤7

7.生姜、大蒜切片,香菜洗净后切段。

香辣鸡胗的做法步骤8

8.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片蒜片爆香,挖入两汤匙剁椒炒香。

香辣鸡胗的做法步骤9

9.倒入鸡胗,大火翻炒。

香辣鸡胗的做法步骤10

10.倒入一小勺卤汁,翻炒收汁。

香辣鸡胗的做法步骤11

11.关火,洒上香菜段后即可出锅。

小贴士

1、鸡胗卤制后味道醇香厚重,卤好的鸡胗可凉拌或炒制。

2、隔夜的卤汁要煮开,防止变质。

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