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潮汕特色--羔烧白果的做法

来源:触点天气2021-10-29 12:08:09

潮汕特色--羔烧白果

简介:羔烧白果是以前过年时妈妈总会做的一个甜品,那时都会提前帮妈妈把白果壳敲开,去皮,去芯,但也就只是打下手,从没亲手做过,这还是我第一次做的。

准备时间:无

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

白果:200g

白肉:100g

辅料:

橙皮:1个

枸杞:10粒

细砂糖:150g

步骤:

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤1

1.把白肉切丁。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤2

2.加一半糖腌制六个小时以上。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤3

3.橙皮去掉白色的部分后切成细丁。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤4

4.把白果去壳去皮去芯,我是买来处理好的白果。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤5

5.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤6

6.用剩下的白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤7

7.这是处理好的材料。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤8

8.把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中,再加多一碗水煮开。

潮汕特色--羔烧白果的做法步骤9

9.煮开后倒入白肉小火慢煮,差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。

小贴士

1.白肉是为了增香和增加口感。

2.白果一定要去芯,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的。

3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。

4.枸杞起到点缀的作用。

5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。

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