老胡开文墨厂
安徽省黄山市歙
中雨转小雨16~7°C
简介:牛羊肉泡馍属于清蒸小吃,回族人最爱吃的一种主食。西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
牛肉:100g
大饼:1/4块
粉丝:1袋
辅料:
牛骨高汤:500g
牛油:2茶匙
胡椒粉:1茶匙
盐:2g
香菜:2根
步骤:
1.今天做的是牛肉绘馍,也叫牛肉泡馍,提前熬好的牛骨汤,小贴士中有详细的过程,牛骨汤倒入锅里,加几勺牛油中火煮开。
2.粉丝提前用冷水泡软。
3.煮熟的牛肉切片。
4.把泡馍撕碎。
5.香菜洗净切段。
6.牛骨汤煮开以后倒入粉丝煮软。
7.再倒入牛肉片烫一下,因为牛肉是提前煮熟的,这时牛骨汤温度也很高所以不用煮太久。。
8.倒入碗里,牛肉片铺在上面。
9.放上泡馍,撒上香菜,泡馍最后放,因为很容易烫软。
10.味道太鲜美了。
小贴士
1.牛肉泡馍离不开牛肉汤,这个牛肉汤可大有学问,牛肉泡馍馆的生意如何,都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方,这些不同主要体现在所用香料的不同,我们收集到传统的家庭做法,风味也很不错。
2.煮牛肉汤除了需要牛肉,更需要牛骨,这样汤底才能醇厚美味。另外,牛肉和牛骨的用量越大,汤头的滋味也越好,因此如果家里人多,不妨多准备一些牛肉和牛骨,一次多煮一些汤。
3.牛肉泡馍所用的馍名叫馍,是由9份死面和1份发面制成的,所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
4.牛肉泡馍并非用牛肉汤泡馍这么简单,实际上是需要煮制的。煮牛肉汤:
1.牛骨和牛肉用冷水洗净,浸泡5小时去除牛骨和牛肉中的血水。
2.将牛骨砍断,牛肉切成大块备用。
3.牛骨和牛肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开。
4.将汤水弃之不用,捞出牛肉和牛骨,用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水,放入牛骨、牛肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中,用棉线扎紧,再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚加盖煮2小时,再调成小火焖五小时。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
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2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
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2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28