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红豆沙冰皮月饼的做法

来源:触点天气2021-11-03 08:05:27

红豆沙冰皮月饼

简介:跟飘儿学做做红豆沙月饼,我所用的食才63克的做了7个。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

红豆:100g

牛奶:100g

粘米粉:25g

糯米粉:40g

澄粉:13g

炼奶:13g

辅料:

油:54g

凉开水:75g

白糖:75克

步骤:

红豆沙冰皮月饼的做法步骤1

1.提用水把红豆泡上,如果有高压锅的可以不用提前泡

红豆沙冰皮月饼的做法步骤2

2.加适量的清水在红豆中大火烧开小火煮豆水干

红豆沙冰皮月饼的做法步骤3

3.加入75克凉开水打成红豆泥

红豆沙冰皮月饼的做法步骤4

4.红豆泥倒入锅中加入60克白糖翻炒,之后分次加入40克的食用油

红豆沙冰皮月饼的做法步骤5

5.翻至红豆较浓稠干硬盛出备用

红豆沙冰皮月饼的做法步骤6

6.取15克糥米粉炒到发黄备用

红豆沙冰皮月饼的做法步骤7

7.100克牛奶、14克油、13克炼奶倒在一起搅拌均匀

红豆沙冰皮月饼的做法步骤8

8.筛入25克糥米粉、25克粘米粉、13克澄粉搅拌均匀

红豆沙冰皮月饼的做法步骤9

9.锅内倒入适量的清水,粉糊入锅蒸熟

红豆沙冰皮月饼的做法步骤10

10.搅拌冷凉

红豆沙冰皮月饼的做法步骤11

11.将米粉放倒保险袋中揉均匀

红豆沙冰皮月饼的做法步骤12

12.红豆沙和面团都分成7等份,我是63克的模具

红豆沙冰皮月饼的做法步骤13

13.取一团冰皮压扁中间包入豆沙馅

红豆沙冰皮月饼的做法步骤14

14.包好收边后滚圆裹一层炒好的米粉放入模具中

红豆沙冰皮月饼的做法步骤15

15.模具倒扣后用力压一下即可,冰皮月饼就做好了

小贴士

1.做月饼一般皮和馅一般是1:1,也可根据自己的口感调节但偏差不宜过大

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