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甜面酱的做法

来源:触点天气2021-11-04 22:22:12

甜面酱

简介:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味道是甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱,但是我觉得那个味道太咸,自己做的,只要半小时就可以搞定,不需要发酵,而且味道可以按自己的喜好,或偏甜或偏咸。可以用来当浇头,或是煎饼卷大葱里的蘸酱。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

白糖:20g

面粉:40g

辅料:

油:适量

盐:适量

水:适量

味精:适量

老抽:适量

步骤:

甜面酱的做法步骤1

1.准备好原材料。

甜面酱的做法步骤2

2.面粉加水,调成糊状。

甜面酱的做法步骤3

3.加入白糖。

甜面酱的做法步骤4

4.加入老抽,调匀。

甜面酱的做法步骤5

5.锅里倒入油。

甜面酱的做法步骤6

6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

甜面酱的做法步骤7

7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

甜面酱的做法步骤8

8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

甜面酱的做法步骤9

9.按个人口味加入盐。

甜面酱的做法步骤10

10.关火加入味精。

甜面酱的做法步骤11

11.等凉后,装入保鲜盒保存。

小贴士

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。

2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。

3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑。

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