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干烧鲫鱼的做法

来源:触点天气2021-11-05 08:11:22

干烧鲫鱼

简介:干烧鲫鱼,按照酒店的做法是将鱼先炸金黄再烧,自己家吃,用不粘锅煎黄较为便捷。炎炎夏日,对着一大锅热油,比较难熬,再加上很多家庭开火较少,剩余的油也不好处理。如果家里有鸡汤和骨头汤,比单纯加开水味道更好。曾经有位朋友说,鱼我所欲也,肉我所欲也,何以兼得。我想,用肉来烧鱼是不错的方法,鱼吸收了肉汁,口感很饱满,而肉丁也增加了鱼的鲜香,再加上香菇的独特味道与榨菜的脆爽,这道菜就变得很送饭了。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲫鱼:400g

五花肉:50g

辅料:

香菇:3朵

榨菜丝:15g

香葱:2根

大蒜:2粒

生姜:1小块

红油豆瓣:1汤匙

料酒:2茶匙

白胡椒粉:1/2茶匙

白糖:1/2茶匙

酱油:1汤匙

菜油:3汤匙

花生油:2茶匙

盐:适量

步骤:

干烧鲫鱼的做法步骤1

1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

干烧鲫鱼的做法步骤2

2.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

干烧鲫鱼的做法步骤3

3.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

干烧鲫鱼的做法步骤4

4.平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。

干烧鲫鱼的做法步骤5

5.炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

干烧鲫鱼的做法步骤6

6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

干烧鲫鱼的做法步骤7

7.放香菇丁、榨菜丁炒香。

干烧鲫鱼的做法步骤8

8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

干烧鲫鱼的做法步骤9

9.放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。

干烧鲫鱼的做法步骤10

10.待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。

小贴士

各类调料,可根据您鱼的大小适当增减。鲫鱼不要选得太大,不易煎,如果家里锅小还容易变形。

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