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三目蟹伊面的做法

来源:触点天气2021-11-05 12:15:19

三目蟹伊面

简介:因为其背部的3个显著的斑点,所以又名“三眼蟹”或“三点蟹”。这种螃蟹属于梭蟹的一种。梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

梭子蟹:500g

伊面:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

鱼露:适量

鸡粉:适量

老干妈辣酱:适量

生抽:适量

姜:适量

辣椒:适量

葱:适量

步骤:

三目蟹伊面的做法步骤1

1.将梭子蟹洗净沥干水分备用;

三目蟹伊面的做法步骤2

2.豆豉用水冲洗一下切碎,

生姜去皮切丝,

葱洗净切段,

辣椒去籽洗净切丝;

三目蟹伊面的做法步骤3

3.将面饼提前备好;

三目蟹伊面的做法步骤4

4.置锅烧开水后放面饼,

三目蟹伊面的做法步骤5

5.煮1分钟后捞出,

沥干水分加入少量的油;

三目蟹伊面的做法步骤6

6.将煮好的面盛入盘中;

三目蟹伊面的做法步骤7

7.置锅烧热油,放入豆豉,

姜丝,葱白,老干妈辣酱;

三目蟹伊面的做法步骤8

8.爆香后放入梭子蟹略炒;

三目蟹伊面的做法步骤9

9.加入生抽,鱼露,鸡粉

沿着锅边淋入适量的水;

三目蟹伊面的做法步骤10

10.最后加入辣椒丝翻炒几下,

即可盛入装有面的盘中;

小贴士

1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏,剁块,回家冲洗即可;

2 梭子蟹很容易熟,不能炒太老了;

3 汤汁可适当的多点,要是太少了,面吸收不够汤汁就不好吃了;

4第五步可用刀将面划几刀,这样吃的时候方便点。

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