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天使蛋糕的做法

来源:触点天气2021-11-06 17:21:08

天使蛋糕

简介:这款被称为“Angel Food”的蛋糕据传开始流行于19世纪的美国。  “天使”不仅仅是因为蛋糕本身那片纯净的白色  更因为她与其他高油、高糖、高脂、高添加、高热量的甜品同胞们相比,对致力保持身材的女性来说简直就是如天使般的亲切无负担。  ——蛋白、糖、面粉,构成了天使的全部  在这样简单而又美妙的组合面前,你要如何低档Angel们喜爱她的脚步?

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

蛋白:3个

白砂糖:50g

低筋面粉:30g

辅料:

玉米淀粉:5g

柠檬汁:适量

步骤:

天使蛋糕的做法步骤1

1.蛋白+少许白醋或柠檬汁,打成粗泡

天使蛋糕的做法步骤2

2.一次性加入玉米淀粉和1/3的糖,继续打发

天使蛋糕的做法步骤3

3.余下的糖继续分两次加入,低速打发混合

天使蛋糕的做法步骤4

4.将蛋白打发至黏稠(湿性发泡过一点,干性发泡不到的程度。因为糖分含量还是比较大的,它不太容易打发到像戚风蛋糊一样的干性发泡的程度,打蛋器打发到滑动阻力变大就可以了)

天使蛋糕的做法步骤5

5.筛入面粉。分两次次或全部筛入都可以,看个人手法习惯就成。上下大幅度翻拌,避免消泡

天使蛋糕的做法步骤6

6.拌匀后略微黏稠的泡沫,无干粉颗粒,就可以了

天使蛋糕的做法步骤7

7.填入模具,用刮刀刮片表面。大力磕打模具,使其震出大气泡

天使蛋糕的做法步骤8

8.175~180度,30分钟左右

小贴士

时间温度方面仅供参考,上色程度也看个人喜欢。

   这款蛋糕很容易熟,如果喜欢表面和里面一样洁白,可以考虑将温度降到160度

   不过我个人比较喜欢焦糖色的皮,和白皮的风味会有差哦。

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