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蒜仔红烧明太鱼的做法

来源:触点天气2021-11-07 08:09:26

蒜仔红烧明太鱼

简介:明太鱼,又称为朝鲜鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林 、东北很多人都食用 珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区 国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。韩国流行歌手GANGSANE(音译)有首歌曲就叫《明太》,RAP风格,歌词大意:“鱼子做明卵酱,内脏做肠卵酱,鱼嘴做鱼嘴酱,眼睛烤来下酒、肉煮汤,油入药用啊没什么可扔”—做鱼做到如此地步,也算是毫不娱己,专门娱人了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

明太鱼:1000g

辅料:

油:适量

盐:适量

老抽:适量

泡椒:适量

泡椒:适量

干花椒:适量

大蒜:适量

大葱:适量

料酒:适量

步骤:

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤1

1.把明太鱼洗净,切成大块,用料酒腌制一下。10分钟左右即可。

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤2

2.准备适量的泡椒,泡姜切成细末,大蒜,干花椒

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤3

3.锅里放入比平时炒菜多一点的油

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤4

4.油热后先放入大蒜爆香

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤5

5.在放入泡椒碎爆香,炒出味

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤6

6.加入适量的清水,烧开,小火慢熬10分钟,让佐料的味熬出来

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤7

7.放入鱼段,加点糖、老抽,醋,翻炒

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤8

8.明太鱼肉很嫩,不要经常去翻动,小火慢烧20分钟使鱼入味, 大火收汁即可。

小贴士

1.挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的。

2.明太鱼是蒜瓣肉,最适宜儿童,适合老人。不用担心刺。

3.一根刺,最适宜不爱摘鱼刺的人,相当于天上掉馅饼。

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