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德式面包卷的做法

来源:触点天气2021-11-07 12:13:11

德式面包卷

简介:刚考试学烘焙的时候,会在网上泡很长的时间,去一些烘焙前辈的博客中学习。这款面包就来自于刚学烘焙的一位前辈,她做的土司特别让我敬仰。可惜,突然的,她就停止了更新。就算这样,我也经常回去学习。呵呵~~希望她就算不高兴写博客,也再坚持烘焙哦~~德式面包,外脆内软,我的小菜~

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高粉:210g

全麦:40g

辅料:

糖:4g

盐:5g

奶粉:3g

水:165g

酵母:2.5g

黄油:5g

老面:45g

步骤:

德式面包卷的做法步骤1

1.除黄油外所有材料混合揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段。

德式面包卷的做法步骤2

2.进行基础发酵,发至两倍大。

德式面包卷的做法步骤3

3.分割,滚圆,松弛15分钟。

德式面包卷的做法步骤4

4.擀开,成长水滴状,从上而下卷起。

德式面包卷的做法步骤5

5.捏合底部。

德式面包卷的做法步骤6

6.滚上芝麻,最后发酵40分钟左右。

德式面包卷的做法步骤7

7.表面喷水,预热烤箱220度28分钟。

小贴士

1、面团中面粉的种类以及天气都会导致面团的吸水性,所以,配方中的水只是参考,各位尽量慢慢加;2、最近很喜欢老面,纯属个人爱好,大家也可以适当调整即可。

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