老胡开文墨厂
安徽省黄山市歙
中雨转小雨16~7°C
简介:自从武汉的鸭脖子名扬全国后, 开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来, 鸭翅、 鸭腿、鸭舌、鸭架等, 让人看的目不暇接。 今天逛超市就看到有鸭肠, 也买点回家自己做着吃。 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 拿回家的首要任务是清洗鸭肠, 去除异味, 这样做出来的鸭肠才能好吃,如何能办的到呢? 我提供两个小方法供大家参考:第一种 用食用醋,先翻洗内侧,去掉里面白色的, 其实是油, 再用清水多次冲洗,去除脏污。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓, 再用清水冲洗, 重复几次;第二种 用食用碱,首先也需要去掉内面的油, 冲洗干净后加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓, 再用清水冲洗, 重复两、三次; 经过这样处理的鸭肠就基本没异味了,再通过焯水进一步将异味去除干净, 但这焯的水有讲究, 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,这样煮鸭肠的时间不宜长,否则鸭肠会老, 不脆。 用着这样的无异味的鸭肠来搭配着韭菜花来爆炒,能不好吃吗?
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸭肠:200g
韭菜花:300g
红辣椒:3颗
辅料:
油:适量
盐:适量
生抽:适量
酱油:适量
姜:适量
葱:适量
八角:适量
花椒:适量
干辣椒:适量
桂皮:适量
料酒:适量
食用碱:适量
步骤:
1.用食用碱来清洗鸭肠;
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗, 重复一, 两次;
3. 烧锅水, 加入花椒, 干辣椒,姜片, 大葱段, 八角, 桂皮等大料, 加入适量的料酒和酱油, 熬煮三分钟;
4. 再下入洗好的鸭肠
5.煮开后再上两, 三分钟,拿出,沥干控水, 切成小段;
6.准备好其他配料, 韭菜花, 新鲜红辣椒和姜;
7. 将锅烧热,加入适量的油, 下入红辣椒和姜爆香;
8.下入韭菜花翻炒;
9.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒;
10. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味;
11. 翻炒均匀即可;
12. 出锅装盘。
小贴士
1. 我在超市买的鸭肠, 已经预处理过了的, 中间的油脂已去掉(如果没去,要自己动手哟), 但异味还是很大,所以回家后自己再用食用碱清洗两, 三道;
2. 焯水不仅能进一步去除异味, 而且提前让鸭肠预熟, 记得焯的水是加入姜, 大料, 生抽等调味料,这样能帮助去除异味;
3. 为了保持鸭肠的脆感,断生即可,以免过老,影响口感。 所以焯水的时间不要过长,所以将焯的水先熬煮一下, 才能让材料发挥更大的功效;
4. 这是道快炒菜, 鸭肠已提前处理, 所以先煸炒香料, 再炒韭菜花, 发软后下入鸭肠,加入调味料一起翻炒均匀即可。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
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2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28