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荷叶糯米鸡的做法

来源:触点天气2021-11-09 18:21:18

荷叶糯米鸡

简介:荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。想做这道荷叶糯米鸡很久了,之前在避风塘吃到的糯米鸡就感觉很好吃,于是就想自己来试试,研究了好几个菜谱,传统的应该是內馅炒好以后再蒸,我嫌麻烦,想如果一起蒸的话,说不定荷叶的香味能更入味呢,然后就尝试做了这个糯米鸡,可能图快用压力锅的原因,第一次吃的时候荷叶香味没有很浓,后面越蒸就越好吃了,荷叶的清香渗透了糯米和鸡肉,下次就要尝试用小火慢蒸,这样才更香。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡腿:4个

香菇:5朵

糯米:200g

荷叶:1张

辅料:

老抽:1勺

盐:适量

蒸鱼豉油:1勺

姜:3片

葱:5根

料酒:2勺

糖:适量

步骤:

荷叶糯米鸡的做法步骤1

1.糯米用水浸泡半天

荷叶糯米鸡的做法步骤2

2.鸡腿去骨,浸泡出血水

荷叶糯米鸡的做法步骤3

3.荷叶浸泡至软

荷叶糯米鸡的做法步骤4

4.鸡肉沥干血水 加老抽,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱姜,腌制半天入味

荷叶糯米鸡的做法步骤5

5.糯米沥干水分 加适量老抽腌制半天

荷叶糯米鸡的做法步骤6

6.腌制好的鸡肉,加上泡发的香菇再腌制1小时左右

荷叶糯米鸡的做法步骤7

7.荷叶焯水洗净,铺在盘子里

荷叶糯米鸡的做法步骤8

8.铺上一层糯米,鸡肉沾上糯米放入,再铺上剩余的糯米

荷叶糯米鸡的做法步骤9

9.包好,用牙签固定好

荷叶糯米鸡的做法步骤10

10.放蒸架上,用电压力锅“鸡鸭”档压20分钟

小贴士

如果有时间可以用蒸锅小火蒸制,延长时间荷香更入味。

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