老胡开文墨厂
安徽省黄山市歙
中雨转小雨16~7°C
简介:我做的这个肘子先煮再蒸,借鉴了东坡肘子的做法,但是又不太一样,东坡肘子要炸制,我感觉不健康,现在人们都非常注重少油少盐,所以我改用的油煎的方法,不但健康还不用担心油花四溅弄得厨房狼狈不堪,甚至还有毁容的危险。肘子煮过再蒸更加软烂,味道也更加深入,肘子里的油充分溶解出来了,所以肥而不腻,真的是老少皆宜呀!
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
肘子:1000g
辅料:
玉米油:适量
盐:适量
头道酱油:适量
老抽:适量
水淀粉:适量
葱:适量
黄酒:适量
大料:适量
香叶:适量
白糖:适量
姜:适量
蒜:适量
花椒:适量
小茴香:适量
步骤:
1.将肘子放入冷水里加热至水开,煮10分钟,期间撇去浮沫。
2.捞出来以后用厨房纸擦干水分。
3.然后在表皮抹上老抽酱油,待表皮的酱油变干以后再抹一遍,如此抹三次。
4.等待表皮酱油变干的时候准备好葱姜蒜,花椒八角香叶小茴香。
5.将这些作料都放入电压力锅内胆里,然后加入适量黄酒。
6.再加入适量头道酱油和老抽酱油,比例一比一就可以。
7.加入适量盐。
8.再加一勺白糖然后加入适量开水,水量能跟肘子持平就可以。
9.这时用炒锅加点玉米油,油热以后将肘子放进去煎至两面颜色棕红就可以了(记得盖盖子呦)。
10.然后捞出来放进刚才的料汁里,盖盖子定时保压40分钟。
11.取另一个电压力锅内胆,里面加些水放一个小蒸屉。
12.将煮好的肘子捞出来放在小盆里,然后加入原汤放在蒸屉上,盖盖子定时保压蒸50分钟。
13.定时到了取出肘子,将汤汁倒在锅里,然后加入淀粉水勾芡。
14.再将芡汁均匀的淋在摆好盘的肘子上即可上桌开吃啦。
小贴士
分三次在肘子表面抹酱油再煎至的上色效果很好的。
据2024全国交通天气最新预报显示,河南南部、安徽、江苏南部、上海、浙江中北部、江西北部、湖南北部、湖北、重庆中南部、贵州东北部、川西高原中部、西藏东南部等地部分地区有大到暴雨,其中,湖北中部和西南部、重庆东南部、湖南西北部、贵州东北部、河南南部、安徽西部等地部分地区有大暴雨。河北西北部、黑龙江中部、浙江南部、福建东北部、江西东北部、广西东南部、海南岛、贵州西部、西藏中部、宁夏大部等地局地有雷暴。另外,江苏中部、浙江东南部、广东北部等地局地有雾。
2024-06-28过去24h,中南半岛、日本南部、菲律宾群岛、马来半岛、孟加拉国、印度半岛西部沿岸、伊朗西北部、中欧南部、南欧北部、美国东南部、等地部分地区出现中到大雨,局地暴雨或大暴雨。6月28日-29日,朝鲜半岛、日本中南部、印度半岛西南部和东北部、尼泊尔东部、缅甸北部、中国长江中下游地区、加拿大南部等地局地有暴雨或大暴雨;受低涡冷空气和暖湿气流共同影响,北欧南部、南欧中西部、中欧、东欧东部等地多阴雨天气。
2024-06-28贵州地区近日遭遇强降雨侵袭,雨势凶猛,持续不断,山洪暴发,河流泛滥,多地出现不同程度的洪涝灾害,同时,长江中下游地区也未能幸免,大雨如注,水位迅速上涨,给沿岸的防洪工作带来了严峻考验,与此同时,华北、黄淮以及新疆地区则遭受了高温天气的炙烤,烈日炎炎,气温节节攀升,部分地区甚至刷新了历史最高温度记录。
2024-06-28据中国地震台网发布云南地震最新消息,今(28日)凌晨00时08分在云南丽江市永胜县发生3.0级地震,震源深度10千米,从网友反映来看,有个别地方有震感,相信大家应该也都了解云南位于青藏高原地震区,云南境内分布着多条地震带,其中有大关-马边地震带、小江神大地震带、通海-石屏地震带、中甸-大理地震带、腾冲-耿马地震带等。
2024-06-28近日,我国8个省区市遭受了大暴雨的侵袭,这场突如其来的天气变化给当地带来了严重的挑战,其中,湖北省的部分地区更是遭受了特大暴雨的袭击,情况尤为严峻,需要引起我们高度的警惕,这场大暴雨覆盖了多个省份和直辖市,导致多地出现了严重的积水和内涝现象,许多城市的道路被淹没,交通受到了严重的影响。
2024-06-28暴雨大暴雨正紧锣密鼓地瞄准了久旱的地区,预示着一场重大的天气变革即将来临,与此同时,梅雨季节的“台风”也悄然逼近,其带来的风雨交加将给这些地区带来更大的考验,对于即将到来的这场极端天气,我们必须高度重视,局部地区尤其需要谨防可能出现的11级大风,这种级别的风力将对人们的生产生活造成严重影响,甚至可能带来不可预知的灾害,因此,我们必须提前做好准备,确保人民生命财产的安全。
2024-06-28