红烧肘子的做法

简介:老公常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肘子:1000克

辅料:

油:适量

盐:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

姜:适量

葱:适量

蒜:适量

香叶:适量

白芷:适量

大料:适量

蕃茄酱:适量

水淀粉:适量

生抽:适量

蚝油:适量

水淀粉:适量

蕃茄酱:适量

煮肉料包:2袋

步骤:

1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6.选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

7.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

8.盛盘后表面撒上小葱装饰。

小贴士

1想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。

2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。

3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。