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红烧肘子的做法

来源:触点天气2021-11-10 12:08:14

红烧肘子

简介:老公常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肘子:1000克

辅料:

油:适量

盐:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

姜:适量

葱:适量

蒜:适量

香叶:适量

白芷:适量

大料:适量

蕃茄酱:适量

水淀粉:适量

生抽:适量

蚝油:适量

水淀粉:适量

蕃茄酱:适量

煮肉料包:2袋

步骤:

红烧肘子的做法步骤1

1.肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

红烧肘子的做法步骤2

2.把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

红烧肘子的做法步骤3

3.锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

红烧肘子的做法步骤4

4.把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

红烧肘子的做法步骤5

5.把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

红烧肘子的做法步骤6

6.选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

红烧肘子的做法步骤7

7.取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

红烧肘子的做法步骤8

8.盛盘后表面撒上小葱装饰。

小贴士

1想让肘子好吃,必备香料与调料是不能少的,可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入,不同的香料组合会产生不同的味道,这些在调料市场或是超市都有卖。

2.用压力锅来炖肘子,可以节约炖制时间,电压力锅我用了三次炖肉程序,才得到满意中的软烂脱骨。

3.如果不急着吃,煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间,便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相,还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显,不宜缺少。

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