椰田黎苗风情村
陵水县英州镇英
晴32~22°C
简介:辣汤-是我们皖北地方风味小吃。里面加入海带，千张，花生米用鸡汤或者骨汤熬制，在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影，是大众喜爱的早点之一。辣汤无论是热着喝还是凉着喝，都是味道鲜美的，夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝，加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼，虽然是简单的家常饭，确是老少都爱的家常风味美食，让你吃着异常的舒服。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
海带丝:150g
千张:2张
花生米:50g
辅料:
高汤:适量
盐:适量
大料:3个
葱:适量
麻辣鲜粉:5g
胡椒粉:5g
鸡精:适量
水淀粉:适量
五香粉:2g
姜:适量
步骤:
1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。
2.准备好海带丝和千张。
3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。
4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。
5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。
6.加入胡椒粉。
7.再加入麻辣鲜粉。
8.加入五香粉继续煮上10分钟。
9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。
10.然后加入少许鸡精。
11.搅拌均匀关火。
小贴士
花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜色，然后在熬制辣汤，这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。
传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。
勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。
