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红烧肘子的做法

来源:触点天气2021-11-11 13:16:30

红烧肘子

简介:红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜,具有红红火火,团团圆圆的寓意,红烧肘子色泽红亮,肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肘子:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

冰糖:适量

八角:适量

桂皮:适量

香叶:适量

老抽:适量

料酒:适量

老汤:适量

步骤:

红烧肘子的做法步骤1

1.准备好肘子。

红烧肘子的做法步骤2

2.肘子用清水泡至2小时以上。

红烧肘子的做法步骤3

3.葱切段,姜切片。

红烧肘子的做法步骤4

4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

红烧肘子的做法步骤5

5.老汤从冰箱中拿出,解冻。

红烧肘子的做法步骤6

6.洗净后焯水。

红烧肘子的做法步骤7

7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

红烧肘子的做法步骤8

8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

红烧肘子的做法步骤9

9.烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上。

红烧肘子的做法步骤10

10.取出肘子,放入较大的碗中。

红烧肘子的做法步骤11

11.入蒸锅,浇上汤汁蒸制 1小时。

红烧肘子的做法步骤12

12.将蒸好的肘子放入盘中。

红烧肘子的做法步骤13

13.另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。

红烧肘子的做法步骤14

14.将汤汁浇在肘子上即可。

小贴士

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

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