香煎黄花鱼的做法

简介:这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法，酒店里一定是用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黄花鱼:450g

辅料:

油:2大匙

盐:1小匙

料酒:1小匙

生姜:2片

玉米淀粉:1小匙

步骤:

1.先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2.用利刀从鱼背部剖开。

3.剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

4.用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5.在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6. 平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。

7.煎制表面金黄时，再翻身煎制。

8.直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。

小贴士

1.最好是买新鲜或是冰鲜的黄花鱼，不要买冷冻的黄花鱼，腥味会比较重。

2黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法

，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。

3煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。