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香煎黄花鱼的做法

来源:触点天气2021-11-11 21:24:14

香煎黄花鱼

简介:这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄花鱼:450g

辅料:

油:2大匙

盐:1小匙

料酒:1小匙

生姜:2片

玉米淀粉:1小匙

步骤:

香煎黄花鱼的做法步骤1

1.先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

香煎黄花鱼的做法步骤2

2.用利刀从鱼背部剖开。

香煎黄花鱼的做法步骤3

3.剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

香煎黄花鱼的做法步骤4

4.用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

香煎黄花鱼的做法步骤5

5.在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

香煎黄花鱼的做法步骤6

6. 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

香煎黄花鱼的做法步骤7

7.煎制表面金黄时,再翻身煎制。

香煎黄花鱼的做法步骤8

8.直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

小贴士

1.最好是买新鲜或是冰鲜的黄花鱼,不要买冷冻的黄花鱼,腥味会比较重。

2黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法

,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

3煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

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